THON

Poisson de la mer Méditerranée, qui s'expédie tout mariné. On le mange ordinairement en salade (entrée). Son usage est plutôt en coquille de hors-d'œuvre, orné de petites^ branches de persil. Dans les lieux où Ton peut s'en procurer de frais, on l'accommode comme le saumon frais. Il est compacte et huileux. On en fait aussi des pâtés froids.