Ognons glacés

Sauce matelote viei'ge , 1 17. Petites racines,! 17.

Croûtons frits, 1 18. Quenelles, 120. Godiveau, 121.^ Petits œufs , 4'2.

liis de veau , i43- Cervelles, 144?

viettes , 194. Écrevis-

ses , 2.5q. Culs darlichauts, 272. Poinmesde terre frites, 297. Petits œufs, 4 '3.

Gasconnade. i52.

Gâteau d’amandes. 824 , 36o. De Pilhiviers, 36o.

De foie de cochon , 172.

De pommes-de-terre , 296 .

De pommes. 348.

Gâteau de riz , 32.3. De plomb, 358. Grillés, 36i.

A la madeleine, 366. De rizetde volaille , 207.

Gaufres. 366.

Gelées d’entremets , 333.

Au rh um , au liirschiva— ser, al’anisette, au curaçao, au vin de Madère, 337. Rubanée, 887. En bocal de fruits , 338. De coings, 382. De framboises, 336, 878. De groseilles , 875. De groseilles Iramboisées , 335. De pommes, 38 1. D’épinevinettes , 336 , 876. De fraises , 336. D’oranges , 336. De fleurs , 3367 dé Raisin. 38o,

Gelinotte. 19 r.

— Sa dissection à table. 70- Genièvre, ratafia. 388. Gibelotte de lapin. 180.

Gibier, Essence de, g5.

— à plume. i83.

Gigot de mouton. 60, i5o

— de chevreuil. 176.

Giraumon. 286.

Glace. 76. Glacer. 76.

Godiveau. 121.

Goosberies. 35i.

Goujons. 2.53.

Gras-double. i3i.

Grenouilles. 258.

— potage de, 86.

Grillades. 122.

Grives. 194.

Groseilles, gelée, 375, Perlées , 872. Vertes , 35i.

En pudding, 352. En.

gelée , 35a. Sauce, io3.

Leur conservation , 44i- Guignard. 195.

Habiller. 76.

Hachis. 118, 120.

Hachoir. 118.

Hareng frais. 233.

— salé et saur. 235.

Haricot de mouton. 1 56.

Haricots , 262. En purée,

1 12. Potage , 82. Verts, 262. Leur conservation,

432 , 439, 446, Homards. 242.

Hors-d’œuvre, 6, 43.

Houblon. 283.

Huile de roses. 38g.

Huîtres, 238. Sauce, g8.

Sauce froide, 241. En cocj[uilles ,241. Grillées, 21^