Auxpetitspois,3o7, A la trijDe , Farcis

Au lait , 3o8. A l’eau ,

308. A la minute , 3og, A la neige, 3 10. Aux macarons , 3 1 3. En surprise. 332. En filets, 4i !• Au fromage, 4-i 1 . En fricassée 4 n. Encroiite,4i2 En caisses, A l’ail, 412. Petits œufs, 4^2.

Conservation , 425.

Ognons ,281. Glacés pour gai’niture , 117. En purée, 112. Farcis, 4io.

— grillés ,4*1- Potage j

Oie. 200 , 406.

— Sa dissection à table. 66.

— rôtie. 4 >8.

— ( Méthode pour manger une) en trois mois. 201.

Omelettes, 3 10. Aux fines herbes , 3 10. Aux rodons, 3 10. Au lard et jambon, 3ii. Au fromage d’Italie , 3 1 1 . Aux pointes d’aspergés , 3i i.

Aux truffes , 3 ii . Aux champignons , 3 ii . Au fromage , 3n . Au pain , 3 î 2 . Aux écrevisses, 3 1 3.

Aux croûtons, 3i2.>Arognon , 3x2. Aux macarons , 3i3. Au sucre, 3i3. Aux confitures, 3 1 4- Soufflée, 3i4- Au rhum, 3x3.

Oi’anges glacées. 373.

Oi’di'e du service, 5.

Oi’eilles de veau. x48.

— au fromage. 4°2.

Orgeat, sirop, 3g6.

— de cochon. x64-

Ortolan, xgfi.

Oseille. 280.

— Sa consei’vat. 433, 4^o.

Pain pei’du. 322.

— de pommes-de-ten’e.2g2

— de veau à la génoise. 4o4

Palais de bœuf. 12g.

Panade x’oyale. 82.

Paner. 77.

Pancakes. 35o.

Panux’e. 42g-

Papillotes de lapereau.

Pax'er. 77.

Patates. 291.

Pâte adresse!', 356. A frire, 274. Bi'isée, 358. D’abricoiis, 38o. Feuilletée, 354

Pâtés, de lièvre , 17g , 356.

de veau , volaille, pois-

sous , etc. , 357. A la Ijroche , Chauds,