USTENSILES / INSTRUMENS

Mais comme la casserole n’est pas une chose élégante à servir sur une table , on a pensé à renfermer le même appareil dans une sorte de boîte en ferblanc ou tôle peinte et vernie ; les deux boutons servent à lever le couvercle i|ui se divise en deux parties. La tige A , qui est au milieu , fait le même office que celle de l’autre appareil ci-dessus , et la boîte tient lieu de la casserole. Il y a de ces coquetiers très-joliment peints, avec des sujets, et dorés, chez les ferblaniers .

Cette petite râpe sert à diviser en lames minces les concombres pour les mettre en salade.

C’est une sorte de rabot en bois, dont la lame d’acier F opère comme le fer d’un rabot ; on la retire à volonté pour la nettoyer ou l’aiguiser. Elle peut servir à couper de même en lames des racines ou des fruits. On la trouve actuellement chez les quincailliers.

Videllc

en fer - blanc , en

usage pour vider les pommes. On enfonce le petit bout dans le cœur de la pomme, et il on ressort par l’autre bout. On lui donne 4 pouces et demi de longueur, 4 à 5 lignes de diamètre intérieur au petit bout, et 5 à (> lignes au gros bout. On en fait d’ailleurs de plusieurs foices.

PKOCÉDés NOUVEAUX.

Pressoir pour faire la jmrée. On bouche le cylindre ou tuyau A, en fer-blanc, avec le pied B qui est en bois, et que l’on peut remplacer par un pied en fer-blanc. On verse les légumes dans le cylindre qui est percé de mille trous, on presse avec le fouloir G , en bois , et la purée est faite avec facilité. On sépare ensuite les trois pièces pour les nettoyer et faire sécher.

Le cylindre A à un pied cfe hauteur , et 2 pouces et demi de de diamètre.

Il sera bon de faire souder à l’entonnoir D une poignée pour pouvoir le maintenir d une main pendant que l’on foule de l’autre.

Cet instrument opère avec tant de promptitude et de perfection qu’il ne tardera pas , sans doute, à devenir d’un usage général , et à remplacer la passoire ordinaire.

On l’a déjà amélioré en fixant le tube A au milieu d’un trépied de bois où il se trouve retenu par le collet en entonnoir D : une terrine se place dessous pour recevoir la purée , et l’on peut ainsi opérer en grand si l’on a beaucoup de purée à faire.

USI’ENSILES, INSTRUMEKS,

Moule à beurre.

On connaît des moules pour produire de?

petits pains de beurre plats ; celui dont voici la figure donne au beurre la foime d’un cygne, qui ge tient debout Sur l’eau dans le bors-d’œuvre.

Il faut ajouter pour

cela du beurre à plat

sous son pied pour le faire tenir droit.

J ai apporté un de ces moules d’Angleterre où j’en ai vu depuis trois pouces de hauteur jusqu'à un pied ; le cygne se tenant fort bien sur l’eau, ce qui formait un très-joli ornement sur la table.

Si l’on cache dans leur pied, sur le devant, un petit morceau de fer, et qu’on leur présente une mie de pain ou on aura caché un aimant, on les fera manœuvrer sur l’eau à la grande surprise des personnes qui ne connaissent pas ce tour de physique.

Cet objet me donne l’idée de citer ici deux autres surprises qui sont à peine connues d’uu petit nombre de personnes.

M[oyeTi de lettre rtzctrclier sur Ici tctble des ecre~ visses qui paraissent cuites. Au milieu d’un buisson d’écrevisses on en placera quelques-unes vivantes, sur lesquelles on aura étendu, avec un pinceau, de l’acide sulfurique mêlé à beaucoup d’eau, il ne faut que quelques gouttes d’acide et l’on pourra en faire l’essai pour trouver la quantité nécessaire, afin que le test de l’écrevisse puisse rougir sans que l’eau acidulée pénétré à l’intérieur et nuise au mouvement de ce testacé.

Moyen défaire un œuf gros comme]douze. Séparez les jaunes et les blancs de 12 œufs. Ayez une très-petite vessie bien lavée , séchée et relavée à plusieurs fois,

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de manière qu’il ne lui reste aucune odeur; verscz-y les 12 jaunes, liez-la en lui donnant une forme bien ronde, et plongez-la dans l’eau bouillante pour faireprendre les jaunes.' Mettez les blancs dans une vessie plus grande, et la boule de jaunes dégagée de sa vessie : elle se soutiendra naturellement au milieu des blancs, liez-la et faites cuire aussi les blancs. Otez la vessie et coupez cet œuf énorme en quatre sur une salade.

Verge, en fil de fer étamé pour battre les œufs en neige. Une verge en osier se brise continuellement et laisse dans les œufs de petits brins de bois fort désagréables à rencontrer. Avec une ou deux fourchettes on est fort long. L’instrument que je propose et dont je donne la figure , m’a réussi complètement, et je crois que quand on l’aura essayé on en adoptera l’usage. Il est en fil de fer étamé , ajusté dans un manche de

fer-blanc.

La figure A le

représente vu de face , et la figure B vu de profil.

Le chauffe- assiette est en ^ tôle , de 2 pieds et demi à 3 pieds de haut. A l’étage inférieur on place de la brai- ^ se ou de la cendre chaude, ce qui suffit pour chauffer les assiettes que l’on place sur les deux autres étages. Ainsi , avec peu de dépense, on peut avoir des assiettes chaudes pendant tout le repas.