USTENSILES, INSTRUMENS

Hors-d œuvre dan-chois sur une assiette.

Dans Je milieu sont lesancijois coupés par filets , et croisés les unssur les autres ( le gi’a-veur ne les a pas ren-clus avec l’exactitude (désirable). Autour on.

sème en couronne du:

persil et autres fourni-turcs bâchés, et l’on; place çà et là quelquesquartiers d’œufs durs. .

rire-houchon pour l'intérieur des boules. Cet instrument, composé de trois; de fer et d’un petit anneau , est extrêinent simple et de l’usage le plus facile.

serre les branches jiour le faire entrer is la bouteille, on la renverse, et le icbon , ainsi saisi , ne peut échapper en . ournant la bouteille et tirant le tire- ■ .iclion. L’anneau sert à tenir les bran- ;s fermées et faciliter leur entrée dans ■ joulot de la bouteille. Le tire-bouchon in pied de haut.

Tire-bouchon anglais. \\ est bonde signaler ce tire - bouchon quoique .

jusqu’à présent il n’en ait guère été fabriqué qu’en Angleterre. On en fait usage à table, devant soi, avec peu de mouvement et sans effort.

On en trouve chez les quincailliers , tant de fabrique française qu’anglaise, mais qui ne sont pas ai-rnés du tourniquet A. C’est là l’amélioration essentielle dont je veux parler et qui facilite la sortie du bouchon.

Lne ou deux cuillerées d’huile servent d’assaisonnement.

PROCÉDÉS NOUVEADX.

Le Panier à vin est en usage en Angleterre pour mon ter les bouteilles dans la position où elles sont à la cave

même, c’est-à-dire, sans troubler le vin.

Un autre Panier à vin, pour une seule bouteille, esten usage en France. Celui-ci est en-

core plus utile, puisqu’il

permet de ne pas dresser la bouteille, même sur la table , où on la sert dans son panier.

Moyen de boucher complètement les bouteilles sa?is goudron. On a présenté à l’exposition des produits de 1 industrie des capsules minces de plomb, de la forme de verres à liqueurs, et propres à couvrir le bouchon et le haut du goulot des bouteilles. On les attache au goulot en les serrant fortement avec une corde tournée autour, et qui comprime le plomb de manière à intercepter lair. Ce plomb, rendant le bouchon inaltéranle, est cl un emploi de beaucoup supérieur au goudron, qui peut se fendre et même pourrir. De plus, le goudron est d’un usage incommode, et laisse touiours delà malpropreté après les goulots.

Milo P^®^PO*’*^ée de se procurer de ces cap-

SoS huitième de ligne), couper ce

plomb par morceaux de quatre pouces sur trois pouces

longueur de la partie du doùê Te Tôll T'r ’^o^teille- les en-

commeL nâ «P^'^e , et les coller

haut du goulm"? ' ^ bouchon et le

sou et la (f^m i'i ^1* coûtent guère qu’un

U ’ de plomb moitié de ce p^ i.x.