HORS-D’OEIA^RE CHAUDS

Huîtres en coquilles. 241.

— grillées. 2.4.1.

Petits pâtés. 355.

Biftecks. 125 , 417-

— aux poimnes— de-lerre.

au beurre d’écrevisses.

— au beurre d’anchois. 125.

— au cresson. 126.

Langue de bœuf à l’écarlate. 127.

Pieds à la Sainte- Menebüuld. 167.

Rognons de cochons grillés. 166.

Saucisses. 171.

Boudin noir ou bl. 169»

Rillons de Tours. 171*

SELON l’ordre DU SERVICE.

Andouilleltes.

Grillades, 1 22.

Rissoles. 358.

Rognons de veau.

Fraise de veau à la vinaigi’elte. 142.

— frite. 142.

Cervelles de veau frites. 145

Oreilles de veau, id. 148.

— au fromage , 402.

Tête de veau frite. 148.

Pieds de veau à la vinaigrette. i4g

— de veau frits. 149.

Filets de mouton en marinade. i53.

Rognons de mouton à la broclielte. i5'].

Queues de mouton grillées.

— frites. iSg.

Pieds de mouton frits. i6o.

Lapereau à la tartare. 182.

Croquettes de lapereau.

Lapereau confit. i83.

Croustadesde volaille. 20'j,