DE LA TRUITE

Une truite d’une belle grosseur et saumonée est un relevé des plus distingués.

Elle se sert aussi à la truelle.

On tire une ligne depuis la tête jusqu’auprès delà queue, et on la divise par' d’autres lignes. On sert les morceaux qui se trouvent entre ces lignes. Lorsque la moitié est servie, on la retourne pour offrir le dos. Le ventre est la partie la plus recherchée.