ENTRÉES

Carré aux fines herbes. 1 32 .

— à la bourgeoise. i32.

Poitrine farcie. i33.

— • aux petits pois. i33.

— à la poulette. i33.

Tendons en matelote. i34-

— à la poulette. i34- Côtelettes en papillotes. 1 34

aux fines herbes. i35.

Côtelettes au naturel. i35.

— panées. i35.

Filets à la provençale i35.

Fricandeau. i35.

Blancpietle. 137.

Noix dans son jus i36.

— sauce tomate i36.

— à la purée. i36.

— en escalopes, idj.

Croquettes de veau. 137.

Païquettes idem. i38.

Quasi aux ognons. i38.

— . à la pèlernie. i3g.

Langue piquée. 128. ;

— au gratin. 1 28.

— rôtie. 128.

Palais de bœuf à la ménagère. 129.

— à la bretonne. 129.

Queue panée. 12g.

— à la Saint-Lambert. t2g.

Cervelle en matelote. i3o.

— inarinée. 1 3o.

Rognons au vin blanc. i3o..

Foie sur le gril et sauté.

Gras-double en fricassée de poulet. 1 3 1 .