ENTRÉES DE MOUTON

Gigot à l’eau. i5o.

— de sept heures. i5i.

— à la bonne femme. i5i.

— dans son jus. i5o.

— à la génoise. 4o4- Gasconnade. i52.

Hachis. 120.

Filets. i53.

— aux légumes. i53.

Émincé aux cornichons.

Cai'ré à la bourgeoise. i53.

Poitrine sur le gril. i54-

— à la chicorée. i54.

— aux laitues. i54

— 'à la purée d’ognons. i54

— — d’oseille, etc.

Côtelettes grillées. i5f.

— ‘à la purée d’oseille. i55.

— sautées à la poêle. i55.

— à la jardinière. i55.

entrées D’AGNEAU

Quartier rôti, 16 1.

Carré à la Périgord. 161.

Filets à la béchamel. 162.

Côtelettes à la chicopée.

— sauce tomate. 1 56.

— aux champignons. i5t5,

— à la financiëie. i56.

— à la croûte. 4o4* Épaule rôtie. i56,

— en musette. i56.

— à la bonne femme. — de sept heures , conune le gigot. i5i.

— danssonjus. i5o.

Haricot de mouton. i56.

Rognons au vin. i5n.

Langues en papillotes. i^’J.

— à la purée. i58.

— à la St.— Lambert. i58.

Cervelles en matelote. i58.

— à la poulette. i58.

Queues à la braise. 159.

Pieds de moût, a la poul. 1^9

— au fromage, ibo.