NAVETS

Navets CL la poulette. (Entremets.)

Donnez-leur telle forme que vous voudrez, comme olives, mais plus gros, ou amandes; -mettez à mesure dans de l’eau ; ensuite , égouttez.; faites fondre un bon morceau de beui re, sautez avec vos navets, sans leur lai.-^ser prendre couleur; ajoutez 2 petites cuillerées de farine, sel, poivre blanc; mêJez le tout eu sautant toujours; mouillez avec du bouillon ou de l’eau; faites cuire douceraenl. Si la sauce était longue, il faudrait la faire réduire; ajoutez une liaison de 4 j^>turcs d’oeufs en serrant, et un peu de sucre

Navets à la béchamei. (Entremets.)

Tournez des narets d’.égale -grosseur,, faites- ■les blanchir et cuire dans du bouillon; éiaLt