ENTREMETS DE POISSON

( Les diflerens poissons au bleu indiqués pour rôts peuvent aussi être servis pour ccireme»^. )

Soles, limandes, carrelets Anchois et sardines fritsi et plies frits. 236. 243.

Merlans frits. 286. Filets de soles en salade:

Harengs frits. 23i4. 236.

SELON L’OtRDRE DU SERVICE. l5

Rougets à l’huile. 23*^.

Anguille frite. 256.

— au soleil. 256.

Éperlaus frits. 244* Éperlans à l’italienne. 244* Goujons frits. 253.

Truite frite. 227.

Maquereau à l’huile. 233.

— salé. 233,

Brochet en salade. 252.

Lamproie et lotte frites.

Écrevisses, q.5'].

Grenouilles frites. 258.