DE LA TRUITE

Une truite d’une belle grosseur et saumonée est un relevé des plus distingués.

Elle se sert aussi à la truelle.

On tire une ligne depuis la tête jusqu’auprès de la queue, et onia divise par d autres lignes. On sert les morceaux qui se trouvent entre ces lignes. Lorsque la moitié est servie , on la retourne pour offrir le dos. Le ventre est la partie la plus recherchée.

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