HACHIS

ïoüier *L"rierhe!bes\raùÎ^ lendles

î," ro,r™t l«b„. car il co««.c«t «o,„a

pour les viandes. n^mme ou le

eL ont en ack r° doivent êt.-e toujours tenues nroprement et aflûtées avec une pierre a aigui- Li ’^es faux. Ces lames sont montées sur une Se carrée en fer , qui trave^e tout 1 mstrurnent d’« en a. Entre chaque lame on a nos

alternativement 4 cjlindres ou

h destinés à ies tenir droites et fermes. On peut avoir de ces rondelles de bois, de recbange , et plus minces , afin de pouvoir rapprocber les 1a.L en cas de besoin et en augmenter le nombre. Le tout se démonte au moyen d une clavette entre le manche et la prenne. e lai , en dérivant la soie a, mais seulement qu'in' veut réparer l’instrument ou l affûter enti

Le fidiricant doit avoir le soin de monter les lames exactement pareilles et de les placer de niveau , de manière à ce qu elles portent toutes à la fois sur la table à hacher, qui doit être très- droite, par la même raison, si on veut bien réussir dans son opération.

La longueur totale du hachoir d’a en a est de i6 polices; le diamètre des lames, qui doivent êlre très-minces, ‘est de 5 pouces; et leur espacement de i pouce 6 lignes. La giosseur des cylindres de bois est de 5 pouces et demi. Ce hachoir nous .a été communiqué par les