DES GRIVES ET DES MERLES

La grive est grasse et d’un bon goût en automne. Le merle est bien moins bon.

Différentes manières de les accommoder, (Rôts .)

Les grives et les merles se servent en plats de rôts ; on les plume , on les fait refaire sans les vider, et on les met cuire à la broche avec des rôties dans la lèchefrite ; on les enveloppe de feuilles de vigne.

On les sert aussi en entrée comme les bécas-

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ses, et on les accommode de même. (^Entrée.)

On les met en daube pour servir froids.