DE VEAU

Quasi aux ognons. i38.

— à la pèlei iue. 189.

Éjiaule à la bourgeoise. 1 3<ic

— glacée. i4o.

Foie à la bourgeoise. i40' Foie à la poele. i4i-

— en bi fteck . 1 4 1 •

— haché, iqi-

— àTitalienne , 4®3.

Ris de veau en iricandeauu i4^.

— en fricas. de poulet,

— en caisse 1 j3.

Mou au blanc. i4^*

— en matelote. i43.

Cervelles en matelote. i44^

— à la poulette. i4î*

— au benne noir. .44.

— en salade. i45.

Queues à la réinolade. i4R