SU! LA MANIÈRE DE DISPOSER LE SERVICE D’UNE

table de douze, seize et vingt couverts.

Il est dort difticile d’indiquer un menu qui puisse etic exécuté tel (pie nous le présenterions, car son adoption dépend et de la saison dans laquelle le dîner doit être donne, et des ressources culinaires dont on peut disposer selon ie pays que l’on habite.

Nous nous bornerons donc à poser des règles ^éné raies qui serviront de guide dans la compositiond’un menu.

Ainsi le potage est de toute nécessité dans tin dîner* un seul suffit tant que ie nombre des convives n’ex-