DES FRUITS A L’EAU DE-VIE

et que l’on râpe en ôtant toutefois les pépins; on les laisse macérer pendant deux ou trois jours, puis on les presse fortement au travers d’un linge pour en exprimer le jus. Pour un litre de ce jus, .on met trois quarts de litre d’eau-de-vie, et par litre de ce mélange, on ajoute 150 grammes de sucre. Au bout de six semaines on tire à clair.