LE CABARET DE LA POMME DE PIN

Voici, mon cher Monselet, un document de gastronomie rétrospective. Puisque vous avez trouvé curieux de mettre sous les yeux de vos lecteurs la carte d’un restaurant d’il y a cinquante ans, il vous paraîtra sans doute intéressant de leur apprendre à quel prix pouvaient se régaler, au milieu du xvne siècle, deux bourgeois de Paris, connaisseurs et gens d’esprit. C’est la carte du cabaret de la Pomme de Pin, en 1670, que j’extrais pour vous d’un petit ouvrage fort curieux et fort rare, intitulé : le Tracas de Paris, en vers burlesques, et dont railleur est François Colletet, fils de Guillaume l’académicien, Parisien de naissance et de plume, et qui, rien que sur ce sujet de Paris, son histoire, ses monuments, ses mœurs, etc., a écrit quatre ou cinq ouvrages différents. J’ai donné