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DESCRIPTION DES CULTCRES. 101

Mais, comme le sommet de la planle arrive tout près de la surface du fiol, il faut veiller à ce que cette opération n'en amène pas le recouvrement total par le fait de la terre émiettée que l'eau entraîne. Environ sept ou huit jours plus taiiJ, on fait un arrosf^ général de tout le terrain , et dix a douze jours suffisent pour que les poireaux, poussent avec vigueur ; c'est alors qu'il faut donner une bonne façon, en les travaillant très-profondément, et tâcher même d'arriver jusqu'aux racines. Certains jardi* niers routiniers onl la mauvaise habitude de couper la feuille des jeunes poireaux, dans le but, disent-ils, de faire grossir la racine. Comme ce système est en opposition avec les principes les plus certains de !a science horticole et aussi avec l'expérience de tous les jours, on ne doit jamais l'employer.

Culture. ~ Les principaux soins que réclame la culture du poireau sont : de bons arrosements quand le besoin s'en fait sentir, et des sarclages souvent répétés, afin de maintenir constamment la terre meuble, propre et tout à fait perméable à l'air et à l'eau.

Avec celte manière de procéder, j'ai obtenu des poireaux d'une grosseur vraiment exceptionnelle.

Je pourrais citer, à l'appui de ce que j'avance, le témoignage d'hommes très-compétents qui, après avoir constaté les résultats obtenus, se sont plu à encourager mes efforts.

102 LA CULTURE MAHiiCHËRE.

Variétés. — Nous cultivons toujours les quatre variétés suivantes de poireaux: le gros court du Midi, \e jaune du Poitou, le gros court de Rouen . (ces trois variétés viennent en pleine terre, et sont d'une grosseur extraordinaire) et le long ordinaire, qui gagne eij longueur ce qu'il a de moins en grosseur.

Graines, — On choisit toujours pour portegraines les plus beaux pieds de chaque espèce ; ces pieds doivent être largement espacés et maintenus en place. C'est le moyen d'avoir des plantes vigoureuses et des graines d'excellente qualité.

CAPUCINE, Tropœolum majus. — F. des Tropéolées.

La culture de cette plante est à la portée de tout le monde; on la sème où l'on veut, elle vient partout très-bien ; aussi la rencontre-t-on dans des pots ou des caisses sur les croisées des cuisines. On fait grimper ses tiges sur de petites baguettes ou même des ficelles. Le plus ordinairement on la place dans les parterres en corbeille,' et c'est toujours là qu'elle vient le mieux. On la sème ordinairement en mars et avril, à des distances de 60 ii 70 centimètres en tous sens; on la lient bien arrosée quand elle est 'encore jeune, pour lui donner une grande vigueur. Lorsqu'elle commence à fiiw, les t^es s'enlre-

DESCRIPTION DES CtILTUBEfi. iu3

croisent les unes avec les autres et rorment uo lapis de verdurtî et de fleurs du plus joli effet, On se sert de ses boutons pour garnir des plats de viande ou de salade. C'est à ce titr que nous en parlons dans iiîi trailé sur la culture maraîchère.

CAPUCINE TUBÉREUSE, Tropœolum tubei'osum.

Nous cultivons depuis quelques années dans nos jardins la capucine tubéreuse ou vivace. Elle a le grand avanlage de pousser très-vite au printemps, lorsqu'elle est restée en place en pleine terre. Elle résiste très-bien à la température de notre climat, pourvu qu'elle soit dans une terre légère et sèche. C'est une plante à peu près identique pour l'aspect au BomsingauUia Baselioides, qui appartient pourtant à la famille des Chénopodées; elle donne chaque année de nouveaux tubercules se développant toujours les uns sur les autres ; si on veut les avoir tendres, il faut les couvrir à mesure qu'ils

Je ne pense pas que cette culture soit avantageuse au point de vue du jardinage; je ne considère son emploi comme utile que dans les mêmes conditions que l'espèce précédente.

Ses fleurs peuvent en efiet servir de garniture à la salade et d'omemeqt ^ certiuns plats,

104 LA ClTLTUnE MARAÎCHÈRE.

CHOU CABUS', Brassica oîeracea. — F. (/« Crucifh-e».

Nous dislingrtona plusiowrs variétés que nous étudiei-ons successivement :