I. Ckou CAmJ9 ou POMMÉ (fig. 45)j Brassica olera

f lif. *&. — Ohou Mbi» ronge.

cea ca/iitata, comprenant plusieurs sous- variétés, telles que le d'York Bacalan (fîg. 46), le gros cœur de bœuf (fîg. 47), le Sa mi- J)ems (fig. 48), le Strasbourg, les choux de Funiel, de Dax, et le chou de Schweinfurlh (fig. 49).

' Dans la culture maraîchbro on donne le uom de chon cabas h tontes les variâtes de choax pommifs à feniltes

DESHRIPTJON DEB CrLTURRS, i05

Nous devons ajouter à cette lisle des nouveautés très- méritantes; en première lijrne nous mettrons : le chou gros do Schweinfurtli, le prêfni de Boulogne très-hâtif, variétés bien méritantes surtout pour les régions du Midi '.

Semis. — Les f;ous-viiri6tés peuvent ôlre semées en même temps et leurs produits arriveront toujours séparément les uns après les autres, ce qui fait qu'en semant ensemble, même en septembre, des

' DftnB k région pyrcu^enne, dans les Busses -Pyr^n l'es surtout, c'est le chou de Schweinfurlli qui est la variétii pTeai^ne «xeluBÎTement adoptée par les maraicbers.

■106 LA CULTURE UARAiCHÈRE,

graines de diverses variétéB , on peut obtenir des

clioux cabus en pleine végétation pendant toute )a

Il est même à remarquer que pour avoir des choux Sainl-Denîs triis-beaiix pendant les chaleurs (le juillet et d'août, il est bon de planter en automne

Ftg. il. — Choa Cfflur â« Bœnf.

des sujets déjà bien formés. Si on parvient à les faire pommer en été, ils se conservent ensuite sur pied tant qu'on veut... Si on était encombré, à un moment donné, des pommes d'une variété de chou cabus, pour les empêcher de se fendre (crever), il faudrait coucher ces pommes contre terre, les tourner vers le nord, ne pas couper leurs tiges et

soulever seulement un y>e\x la moite qui les porte du côté opposé il celui vers lequel elles tendent à tomber. Ces choux Be conservent ainsi tant qu'oa veut, surtout le Saint-Denis.

Le chou Joanet peut être semé à la même époque.

Cette variété mérite à tous égards d'être recommandée dans la ré^on méridionale; elle est très-

Flg. 4g. — Chsu de SiInt-DenEs.

précoce, elle réussit tiès-bien et elle a encore le grand avantagée de n'avoir pas ce goût de musc du chou Bacalan ou du chou d'York.

Le chou Joanet est à lige très-courte, à pomme presque plate ; il est três-bâtif, plus même que le chou d'York.

On sème encore en février et mars les mêmes v^étés à une bonne exposition, jpEÙs le plant

108 I.A nULTUniî MAnAÎCHftRK.

obtenu exige des soins particuliers, on peut le melire en place en mai et il donne ses pommes en juillet et en août,; mais, pour cette culture, il faut un terrain de nature particulière et de fréquents arrosaiçes. On peut ajouter au semis du printemps des

PIg. 4Î, — Cbou do Scbweliifurlh.

précédentes sous-rariélés, le chou de Fumel, qui résiste admirablement aux chaleurs du Midi.

Quelle que soit la variété, on sème toujours l£ chou à la volée, sur un terrain préalablement amendé et riche d'engrais ; car il est reconnu que cette plante épuise grandement )e sol, surtout quand on laisse les pieds porter des graines. Pour le chou comme pour les autres plantes, c'est la fractifica-

lion qui est la cause principal^ de l'appauviûssenient de la terre et de la disparition de ses éléments fertilisants.

liepiquage. — Lorsque le plant, a quelque variété qu'il appartienne, possède trois ou quatre feuilles, il est bon à repiquer; plus il est jeune, plus la réussite est assurée. On procède alors au repiqunj^e

en conservant des distances de 7 à 8 centimètres ep tous sens; puis on mouille fortement le terrain une première fois et on renouvelle ces arrosajjes le plus souvent possible.

Plantation. — Le terrain préparé, on plante les choux à des distances variables suivant la grosseur de la variété qu'on cultive, savoir : le Bacaiaii, à

oglc

no LA CULTURE MARAIcHÈRK.

une distance de 60 à 70 centimëlres en tous sens; le Saint-Denis et le Strasbourg^ de 80 à 90 centimètres, et celui d' York, de 50 à 60 centimètres ; la distance de 60 centimètres est nécessaire pour les choux de Fumel et de Vax '.

Le g^ros chou de Dax, lorsqu'on peut en avoir la graine bien franche, mérite une recommandation spéciale pour les déprtements du Centre et du Midi, Semé et planté comme le chou frisé d'hiver, il donne ses produits de novembre en février et a le grand avantage de résister aux petites gelées. Plantez de 60 à 70 centimètres en tous sens dans une terre largement fumée, et vous obtiendrez des produits énormes tout l'hiver.

Il faut évidemment laisser à chaque pied un espace de terrain disponible d'autant plus considérable que la nourriture qu'il exige pour son accroissement est ■elle-môme plus abondante. Après cela on arrose fortement, mais chaque pied en particulier, et on conlinue ainsi jusqu'à la reprise complète.

Culture. ~ Le chou est considéré comme une plante potagère des plus épuisantes; pour ce motif on lui donne le plus d'engrais possible, mais il est bien prouvé aujourd'hui qu'il n'absorbe pas tout le

' Pour les petits mënsKeB il y a Avantage Je pl«i>tei le chou Sunt-Dcnis de 50 k CO centimètres senlument, afin d'avoir de petites poramea de chou.

DESCHIPTION DES CULTURES. iH

fumier qui lui est fourni et qu'il peut être remis sur le même terrain deux années de suite, sans engrais, ù la condition qu'il sera coupé vert. C'est la production des fruits et des graines qui détermine surtout l'épuisement du sol.

Ce qui prouve l'exactitude de cette assertion, c'est que les plantes, quelle que soit la famille à laquelle elles appartiennent, se développent avec une grande vigueur, quand leur culture sur un même terrain succède à celle des choux fumés.

La terre qui convient le mieux au chou, c'est une terre neuve et fumée, ou bien encore une terre qui a subi un bon défoncement pour la plantation d'arbres fruitiers, ou bien enfin une prairie retournée : ces deux dernières sont des terres de piédilection. On procède en tout cas par un bon labour, et une fois chaque pied de chou bien repris, on donne un premier binage qui active singulièrement le développement de la jeune plante. Si le temps est sec, il faut renouveler les arrosages, donner une autre façon, mais très-profonde, jusqu'à la racine, s'il se peut, de manière à rendre te terrain meuble et à diminuer l'évaporatlon à la surface du sol.

Chaulage des choux. — Le titre de cet alinéa suffit pour donner l'idée d'un moyen simple et facile dont nous pouvons garantir l'efficacité.

112 LA CULTURE HARAiCHÉRlï.

Ce moyen consiste à répandre, en automne oïl au printemps, sur les feuilles et sur toute la surface du sijI de la chaux pulvérisée, de manière à en former une mince couche. On choisit de préférence, pour elïecliier cette opération, im temps pluvieux ou bien l'heure â laquelle la rosée mouille encore les plantes; car, par ce moyen, la chnuK en poudre séjourne longtemps à la surface du végétal : ensuite elle descend le long de sa tige et s'accumule dans le voisinage du collet. Là elle se mélange intimement avec la terre voisine des racines et contribue si puissamment à l'accroissement du végétal, qu'au bout de quelques jours les pieds de chou ont grossi d'une manière tout à fait inespérée.

La différence des choux chaulés avec ceux qui ne le sont pas est tellement frappante, que lorsqu'on constate le fait on en est à se demander si la cause de cette différence ne tient pas à une époque différente de la plantation ou à ce que les choux non chaulés n'ont pas reçu les mêmes soins que les autres : binages, arrosements, etc.

Je ne saurais trop recommander à tous les jardiniers de recourir, ne serait-ce qu'à titre d'essai, à un stimulant aussi simple et aussi peu coûteux. Ils en retireront comme moi, j'en ai la certitude, les rséultals les plus avantageux.

La poudretle , par sa préparation même, n'est

bESCRIPtiON DES CULTURES. 113

jamais à l'élat liquide; seulement on peut la faire infuser dans l'eau, et alors cette dernière acquiert des propriétés fertilisantes. Le purin ou jus de fumier et en général tous les engrais liquides sont excellents pour la culture des choux ; il ne faut donc pas craindre d'en user, je dirai presque (l'en abuser. Voici ce que m'écrivait le 15 mars 1869, du MuiKÛum do Paris, M. George Ville :

FIg. 51, — Cbou lie UUan. — Courtbâllt.

« L'action si favorable de la chaux que vous me signalez tient, selon toute vraiseml)laiice, à l'action . décomposante qu'elle exerce sur les éléments de fertilité du sol, qu'elle fait passer de l'état d'éléments assimilables en rései-ve, à l'état d'éléments assimilables actifs. »

n. Chou de Milan ou Pommé frisk, Brassica ballala. — Spmîe. — On sème le chou Milan (fig, 51)

H4 LA CULTIIRE MARAIchÈRB.

en mai et juin pour la grande provision d'hiver; mais on peut aussi très-Lien le semer en mars pour le planter en mai. Il donne des produits tout l'été et réussit même mieux que les autres variétés de choux, à la condition qu'on ne lui ménagera pas les arrosements pendant les grandes chaleurs. Lorsqu'on veut disposer d'une grande quantité de

choux de Milan pour la plantation ou pour la vente, il faut en mettre quelques planches ti^ès-épaisses el, quand le plant est assez tort, on l'éclaircit pour le repiquer; de cette façon il devient plus beau.

Plantation. — La manière de procéder étant la nicniu que pour la culture prècédenlCj j'ajouterai

seulement que le Milan à pied court, le Milan fnsé d'Agen, le Romain et le petit Hâtif doivent être plantés à 60 «nlimèlres en tous sens. Au fond, ces quatre variétés sont identiques; les ditTérences d'aspect, de développement, de grosseur, quand il s'en produit, me paraissent provenir uniquement de la nature du sol dans lequel elles sont plantées. Pour avoir des choux Milan -des- Vertus {fig.S'î), remarquables par leur volume exceptionnel, il faut les placer à 80 centimètres de distance en tous sens. Procédé pour faire blanchir les Choux Milan frisés. — Lorsque les choux commencent à être bien pommés, on attache les feuilles ensemble et on les presse Ttine conire l'autre avec un lien de longueur suffisante, comme cela se pralique pour les laitues. Par ce moyen ils pomment très- vite, deviennent tiès-blancs et sont bons à livrer à la consommation de suite, dans huit à dix jours au plus lard.

Tous les choux frisés, qui sont souvent très-longs à pommer, doivent éfre soumis à cette opération si on veut pouvoir les consommer tri-s-vite.

■ Cette opération donne toujours des résultats satisfaisants.

Culture. — La culture des choux frisés est tout à fait la même que celle des choux pommés, dont il a été question dans le chapitre précédent; je ne m'y arrêterai tlonc pas.

oglc

Il6 LA CULTURE «AHAÎCKÈRE.

Les figures 54 et 55 indiquent les dispositions adoptées par les maraîchers de la banlieue de Paris pour la conservation des choux frisés.

III. — Chou-rave, Brasaica râpa. — Semis. — Le chou-rave peut être semé depuis mai jusqu'à la fin de juillet; il vient très-bien en été dans nos contrées; mais dans celle saison, il veut une terre J'raiche et l'exposition au nord ; un petit huilage lui est aussi, dans ce cas, très -favorable. La saison qui lui convient le mieux est cependant l'automne , comme pour le chou ■ Milan; aloi-s il est beau et se conserve très - tendre pendant

S'il était cultivé dan s les contrées du Midi et du Centre , il rendrait de très-grands services; car, quand il est tendre, il peut remplacer les raves avec beaucoup d'avantage.

Le chou-rave présente plusieurs variétés : le chourave blanc, le chou-rave violet, le blanc hâtif de Vienne et le violet hâtif de Vienne.

DESCRIPTION DES CULTURES. Ii7

T^a culture est la même que celle du chou-Milan.

IV. — Chou-Navet, Rutabaga (lig, 56). — Void ime variété du choijtrave ordinaire qui ason importance, c'est le cliou-iiavet Rutabaga; il demande le iTiftme mode tie semis et de plantation que le précé-

ng. 54. ~ Moule pytamMsIa.

dent; il exi^e seulement, dans le Centre et le Midi, pluti^t une positon fraîche qu'un terrain trop sec. 11 faut ajouter toutefois que la variété qui nous occupe doit être récoltée aussitôt que les pieds de chou sont arrivés à la moitié de leur grosseur normale, sans cela leur tissu est coriace et filandreux.

Vai'ié.tés. — On cultive indistinctement !

espèces snivanlea : Rutabaga chou-navet jaune. .

— à collet rouge.

— de Skirwing à collet rouge.

de Saing à collet violet.

— Sutton champion à collet rouge.

— jaune plat hAlif.