V. — Chou-fleur, Brassica oleracea bolrytis

— Semis. — On sème le chou-fleur (fig. 58) depuis mai jusqu'en juin, et toujours dans une très-bonne terre. On ne doit pas le laisser manquer d'eau, si on le veut tendre et vigoureux.

Le repiquage et la culture se pratiquent dans les mêmes conditions que pour les variétés précédentes.

Je dirai seulement qu'il faut absolument cette fois une .terre légère, profonde, pas trop humide et au

Flg.sa. — KatabiES'

besoin drainée; mais ce qu'il faut aussi, ce sont des arrosages abondants avec toutes soi-tes d'engrais liquides. Les choux-fleurs qui sont plantés en août donnent leurs produits en septembre et octobre;

mais on doit avoir le soin, b. mesure que la pomme Bft développe, de pratiquer le cassement sur; les rouilles de l'intérieur du chou, dans le but de garantir la partie centrale des rayons du soleil , et mèoie de la lumière autant que possible.

Les meilleures variélés sont le demi-dur do Paris et le chou-fienr Lenormand.

ConserrationdaChon- Flenr. — Lorsqu'on a une surabondance de ce légume, ilesttrès-facile de le conserver pour l'hiver; il est d'autant plus précieux dans celle saison, qufe les légumes frais font défaut à cause de la rigueur du temps,

PIg. ST. - Choii.n»ycl blanc ll.ae ,, .. ■. ,

k comtes feuilles. VOICI Une manière de

les conserver qui est à la portée de tout le monde :

Lorsque les choux-lleurs sont arrivés à peu près à leur développement complet , on coupe les pommes en conservant environ lO centimètres de tige , puis on supprime bien proprement toutes les feuilles, même les plus petites , qui se trouvent quelquefois

DESCfllPTlON DES CULTURES. .12i

dans l'iotérieur de la pomme , et l'on enlève l'écorce de la portion conservée de la tige. Otte préparation faite , on suspend avec un fil de fer en forme de S

FIg. sa. — Chou-fleur.

les choux-fleurs dans une salle bien sèche et bien aérée.

Presque tous les jours, si l'atmosphère extérieure est sèche, on a soin d'ouvrir les croisées pendant deux ou trois heures, dans le moment le plus chaud de la journée. Lorsque ces soins sont donnés à propos, on voit les choux-fleurs se

flétrir sans s'altérer : dans cet état, leur conservation peut être prolongée avec succès.

J'ai gardé le souvenir de la réussite complète de ce procédé, qu'on employait à l'École d'agricuJ- ' ture de la Saulsaie (Ain).

Flg. 6». — Chon Oe BruxeUa». Flg. «5. - Cfion Maiin Ugc do ï tua.

Pour manger les choux-fleurs ainsi conservés et devenus secs, on les met à tremper dans de l'eau chaude; ils y redeviennent tendres comme s'ils étaient frais.

i-.Cooglc

■124 LA. COLTUBE MARAÎCHÈRE.

VI, — Chou-Brocoli, Brassica botrytis cymosa. — Le chou- brocoli est «ne sous-variété du choo- Ikiir. On le sème en juin cl juillet, el on le met" place à la fin d'aoftt et septembre, Ckimme il passer l'hiver en pleine terre, il y à avantagEe' choisir «ne exposition abritiio et un terrain seë.; Dès qu'il est planté et qu'on a travaillé deux nu trois fois le terrain qui le porfe, ou <loit, si oii veut récolter de beaux produits au printemps^ couvrir la surface plantée d'une bonne cou^e *^ de fumier. " , .ï

Culture. — La culture est la même que pour les- *■ variétés précédentes; mais je ferai observer cepea- '• dant que plus l'exposition est chaude, plus le« î produits sont précoces ; quelquefois même on en '■ ■■ ■ cueille en janvier et février. ;^^

Les meilleures variétés sont : le Brocoli Afat»-.."-; mouth, originaire d'Angleterre, et le BrocoH^^^ blanc. Nous recommandons spécialement le Cbùvf* -- Brocoli vMet. Celte variété est cultivée principatew*'^ ment dans le Bordelais; il est surtout ulihsé poq^r!*' In cuisine au printemps, au moment où les cbow■*-^ pommés font défaut; ses pousses vertes nombreits^^I i-* et très-tendres peuvent être mangées en salade. Ea"' tout cas c'est (ine variété rustique dont la valeur • . maraîchère est incontestable.

VH, — Cnou DE Brii:çeli,es et Chjhi M^is;

(fig. 59 et 60). — Le cliou de Bruxelles est une sousvarièté du chou de Milan. Il est haut de lige; il porte à l'aisselle do ses l'euîlles de nombreuses petites pommes frisées qui sont très-estimées comme aliment. Sa culture est la même que celle du choa de Milan proprement dit; on lo sème à la même L'iioque, ot on procède de la môme façon pour k repiquage cl la plantation. ,

Culture. — Ici j'ajouterai seulement que , si od . veut avoir des produits de bonne qualité, il faut les arroser très-souvent; par ce moyen on voit dans le courant d'octobre les ti^^es se garnir de petites pommes de la grosseur du pouce. 11 faut les planter au moins quinze jours avant les choux-Milan d'hiver; les tenir constamment arrosés, tant que la reprise n'en est pas bien assurée, et ne pas le.s négliger plus lard. De cette manière, on est sûr d'avoir pour toutl'liiver une abondante récolte.

Cette variété commence à se répandre dans le Midi, et figure déjà dans nos meilleurs dîners.

Conire-plaixtalion. — Cette culture ne peut être guère contre-planlce qu'en cliicorêe ou escarole; mais il vaut mieux l'introduire elle-môme dans une de ces cultures bien fumées.

VIII. — Les choux de grande cultu^ pour la nourriture des animaux sont : le clio3 cavalier, chou branchu et le chou Moellier (fig. 61 à 63),

u.gnzfn -. GoOgll

rla, I

CRESSON ALÉNOIS, Lepidium saUvum.

F. des Crucifères.

Semis. — On le sème ordinairement en août et septenabre, en planches, à la volée, et il fourni' (les produils tout l'hiver et une gt-ande partie du printemps.

Si on veut en avoir en été, on sème en avril et en mai, mais à l'ombre autant que possible, pour l'empêcher de monter trop vite et pour l'avoir lendi-e. Pour qu'il possède celte dernière qualité, il faut le couper souvent, très-souvent. On sème ordinairement la variétii dite cresson alêiiois frisé.

Graines. — Pour les avoir bonnes et en grande quantité, on laisse un petit coin de planche qu'on ne coupe point. La graine se l'enouveUe chaque année.

Contre-plantation. — Au cresson on associe les épinards; ce mélange lournit une salade trèsrecherchée au printemps, quand on a semé en octobre.

CRESSON DE FONTAINE, Sist/mbrium

nasturtium. — F. des Crucifères,

Le cresson de fontaine croit, à l'état sauvage, dans presque tous les ruisseaux du Midi, partout

oii l'eau est courante, et dans tous les petits fossés dont la pente n'est pas trop rapide.

Semis. — On le sème ordinairement en mars ou avril , snr le fond des fossés qui ont élé curés pendant riiivfr, pour qu'il puisse fournir ries pousses pendant l'automne et l'hiver suivant. Avant do répandre la graine, on gratte légèrement le terrain puis on recouvre le semis d'un bon terreau, mélangé d'un peu de colombine.

On le multiplie encore avec un plein succès, en piquant dans le fond de la cressonnière, à une distance de 20 centimètres en tous .sens, de petites branches en boutures, qu'on prend sur les extrémités des vieux pieds. Toutes les branches qui touchent l'eau on la terre portent à l'aisselle de chaque feuille de petites racines adventives fournissant individuellement, au bout dn pon de tfinps, de très-beaux pieds.

Cultitre. — Lorsque le cresson a 20 nu 2') centimètres de haut , il est bon à couper On commence cette opération dans la partie de la plante la plus vigoureuse : on coupe avec l'ongle, et mieux encore avec des ciseaux, les sommités les plus tendres du cresson. Il ne faut jamais agir par voie de traction, elle aurait pour résultat d'arracher le cresson, el noii de le couper. Pour lo cueillir avec plus de facilité, 0!) se sert tjuelquefois d'une phnche qu'on

i,r"ii'..CoOglc

130 I.A CULTURE MARAiCHËRE.

met en travers sur le fossé. Lorsqu'on Ta récoUé d'un côté, on recommence du coté opposé, car, si l'eau est bonne, le cresson repousse à vue d'oeil. S'il ne pousse pas aussi vite qu'on le désire , après l'avoir coupé deux ou trois fois, on fume à nouveau le fond de ta cressonnière avec un engrais bien pourri, qu'on recouvre d'une petîle couche de terre bien fine et bien engraissée; cela sufflt pour donner à la culture la plus grande vigueur.

Crossonniére artificiellfl. — Lorsqu'on a une source très-abondante ou une eau courante quelconque à sa disposition, on. choisit une exposition favorable, (généralement le nord ou le levant; on creuse à 40 centimètres, sur une longueur déterminée par le besoin de la consommation el la quantité d'eau dont on peut disposer, et à une largeur de li",50 à 2 mètres, une fosse bétonnée à peu près plane et horizontale sur le fond, maïs conservant pourtant une toute peUle pente sur un côté, pour pouvoir au besoin vider le petit baBsin complètement. Le fond de la fosse est recouvert d'une couche de bon terreau de iO centimètres d'épaisseur.

L'eau courante est dirigée vers l'intérieur de la fosse, s'y étale en lame mince et s'écoule ensuite constamment par un perdant placé à l'opposé de l'orifice d'introduction. ,

Les bords de la cressonnière ne doivent pas avoir plus de 40 centimètres de haut, afin àe pouvoir faire la cueillette plus facilement.

Lorsqu'on travaille pour la vente près d'une grande ville, il est boa d'avoir plusieurs cressonnières, alln que le cresson ne manipie jamais lorsqu'on commence à lo porter au marché; c'est un point esnentiel pour réussir dans cette vente. Pour cela, on s'arrange de façon à ce que l'eau circule dans la seconde cressonnière, quelques jours avant la coupe du cresson dans la première.

Trois ou quatre cressonnières, soignées avec intellifjence et méthode , fournissent régulièrement et abondamment au marché ou à la consommation.

Les soins pour le semis et le repiqui^e sont les mêmes que ceux que nous avons décrite plus haut.

Lorsque le cresson a été coupé plusieurs fois et qu'il ne pousse presque plus, on laisse, si l'on peut, passer un filet d'eau plus considérable au milieu du bassin et, au lieu de contre- planter comme à l'ordinaire, on introduit des anguiUes dans la cressonnière : elles deviennent très-belles à travers les tiges de cresson. On peut même introduire des truites, mais, pour ces dernières, il faut augmenter le volume d'eau , mettre un peu de gravier (gros sable de rivière) dans certains endroits, et couvrir

ce dernier de vieilW souches d'ariire ou même de ({rosses pierres de rivière.

Ijsh cressonnières deviennent, il est vrai, parce moyen des poissonnières, mais on a de cette façon une source nouvelle de recettes, ce que ne dédaifme Jamais le jardinier intelligent.

Culture en plsine Terre du Cresson de Fontaine. — Du 15 aoilt au 15 septembre, on prépare une ou plusieurs planches , selon la quantité de cresson que l'on veut récolter , on fume abondamment en laissant jiulant que possible le fumier à la surface du sol.

On pi'end ensuite une petite poignée de terre, de la grosseur d'une noix, on y introduit quatre ou cinq graines, on trempe le tout dans l'eau, et l'on comprime fortement de façon à rendre la boulette dure comme une pierre. Quand on a fait subir cette opération à la quantité de graines (pie l'on veut employer, on les répand sur le sol comme pour un semis de noyaux de pèche, en les répartissant bien régulièrement, chose rendue facile par la gro»seur des boulettes. On les abandonne ensuite à elles-mêmes, à moins de chaleur exceptionnelle, auquel cas il faudrait les abriter à l'aide d'une couverture de paillis et de fumier.

Aux premières pluies de septembre, les boulettes se désagrègent, les graines depuis longtemps eq contact avec le sol germerit facilement, et )e| plate-i

bande se couvre de pieds nombreux qui fournissent ilui'ant tout l'hiver une abondante récolte.

Pour avoir du cresson il n'est pas besoin en réalité, un le voit, de se trouver ù proximité d'une source ou d'un ruisseau, le jardin potager peut eu ibuinii'.

Si l'on sème des graines nouvelles ut de bonne ([ualité dans les conditions que je viens d'indiquer, la réussite est certaine.

CRESSON DE TERRE, Sisymbrium erifsimum. — F. des Ciiicifères.

Semis. — Pour avoir une bonne réussite, on sème dans une terre laidement fumée, à la volée et très-clair. La graine est recouverte de terre avec les dents du râteau, et toute la planche est saupoudrée d'une couclie de terreau do 3 cenlimétres environ. Semé en avril ou mai, et arrosé copieusement, le cresson de terre fournit d'abondants produits pendant toute l'année.

Contre- plantation. — Si cette plante n'est pas as3ociée à d'autres cultures, on peut, parce qu'elle est trop lente à venir, la contre-planter en laitue, qu'on sème avec le c

oglc

134 LA CULTITRE MARAicUÈRE.

UADIS, Raphanus sativus. — F. des Crucifères.

Semis. — On peut à la rigueur commencer à semer les radis en pleine terre en janvier, dans un terrain sec et à l'abri d'un mur, en ayant suin, pour assurer le succès, de les couvrir pendant la nuit.

Le plus ordinairement on commence les semis à la fin de février, et ils se continuent jusqu'en septembre.

Culture. — On sème rarement le radis seul; on l'associe toujours à d'autres plantes plus lentes à germer, telles que carottes, oisons, salsifis, scorsonères.

Le radis pousse très-vite et ne nuit jamais aux plants voisins, parce qu'on a soin de l'arracher avant qu'il soit trop gros. Il faut donc le semer à nouveau à des époques assez rapprochées.

Il aime une terre meuble, mais un peu tassée à U surface; plus le terrain est tassé, plus le radis pousse vite. La vérité de cette assertion est facile â établir ; il suffit de signaler ce fait que la graine tombée par mégarde, en semant sur la petite allée toujours fortement piétinée qui sépare les planches, produit des radis bons ù manj^er au moins huit Jours avant les autres.

' DESCRli'TION LES CULTUHES, 135

U y a donc avantage, quand la terre que I'oq veut consacrera cette culture est légère, sableuse, en un mot, peu consistante, à la tasser à la surface sans trop de uiénagemeut, mais sailement lorsqu'elle est sftche.

Variétés. — Les meilleures variétés pour le prin-

temps et l'été sont : le radis rose hâtif, le radis demi-long rose, le blanc hâtif et le long rose écarlate, le radis violet hàtif, le radis rose à bout blanc, le radis rond blanc hàtif, le radis demi-ionj; écarlate (voir fig. 64 à 67).

Avec les grandes chaleurs, on sème encore les rddis gris d'été et le rose de Chine (fig. 69),

136 LA CULTUnE MARAÎCHÈRE.

Rftdiï noir d'Hiver. — Leradis noir d'hiver ((ig. 68) se sème en juillet et août, et se. conserve en terre pendant l'hiver, jusqu'au printemps, époque à laquelle il commence à pousser. Si on veut avoir une abondante récolte de graines, il faut le laisser en place.

Flg. 6T. ~ lUdisnaeiloiiga.

HAVE et NAVET, Râpa. ~ Brasska rapn.

F. des Crucifères.

Certains auteurs confondent dans un même (groupe les raves et les (lawefs, et donnent excliisiicnieut à toutes les sous-varié) es qui le constituent le nom do navels. D'autres maintiennent la séparation et distinguent: 1" la rave {liapa ou Rapum); 2" le navet {Brassica napus). Nous suivrons l'exemple de ces derniers, qui nous paraissent beaucoup plus dans le vrai.

Rare. — Semis. Les raves se sèment liabituellemeot, dana le Midi, aux mois de juillet et auùl, rai'ement au printemps , dans une terre liaiclienitinE travaillée et fumée l'année précédente. On sème toujours à la volée et très- clair, si l'on veut avoii' de belles raves; mais comme la graine est exposée

Flg. M. — It«li»n..lr.

à être dévorée par les oiseaux quand on sème au printemps, et, durant los grandes chaleurs do notre climat, par les insectes, on peut semer d'abord assez épais, sauf à avoir la précaution d'éckircir lorsque des feuilles appartenant à des pieds voisins commencent à se toucher. Il ne reste plus, quand la végétation des raves est en pleine activité, qu'à

'13b LA. CULTURE M AHAIC UÉRt:.

aiToser i'réquemment. Puia, en recourant à des ctiaulages souvent répétés^ on détruit les insectes, nuisibles à leur développement, et les plantes acquièrent une grande vigueur. On peut semer à partir de mars jusqu'en septembre.

Au printemps et en été, la graine doil être seule de son espèce; mais en automne on k sème à la dérobée, en l'associant à d'autres cultures, telles que: aubergines, tomates ^ haricots , etc. Après avoir semé la rave, on donne au terrain un bon hersage et un arrosement qui détermine la germioatiou des graines.

Graines. ~ On conserve pour porte-graine les raves les plus belles qu'on laisse sur terre ; si cependant l'on craint une gelée, on les rentre en décembre pour les repiquer en mars.

BadUres^^e'bhinc Variétés. — Les raves comprennent deux sous-variétés ou races principales: 1° Les races aplaties, dans - lesquelles la gibbosité qui constilue la racine est presque plate et, en tout cas, fortement déprimée dans le sens vertical. Nous citerons notamment la rave plate à

collet rosé et la blanche plate. La chàlr est tantùt blanche el tantôt jaune, suivant la sous-varïéfé que l'on considère. 2" Les raves oblongues dans lesquelles la racine est grosse et allongée. En Au-

vergne on cultive trois variétés bien distinctes qui donnent de très-beaux produits.

Il est bon dans beaucoup de cas de semer dans une planche liien fumée à la fois des graines de rave et de navet. Le navet poussant plus vite est mûr le premier; on peut alors l'arracher, s'en servir

oglc

pour les besoins culinaifes , etc. Le ptant de rave se

trouve iiinsi ùchîrci. La rave|devient alors plus voliiJ

mineuse, son tissu est plu»i tendre, et les produits obtenus ont une beauté exceptionnelle.

Contre-plantation. — Les raves les plus belles, semées seules en planches on ïl la volée, ne peuvent èfre contre-plantées.

Havet, — Les navets sont aussi, les uns aptati^i

,-,.Cix;)3lc

DESCRIPTION DES CCLTURES. 141

les autres allongés. Le navet boule d'or (fig. 72), le navet, rave d'Auvergne (fig. 70} ot le rond de Poissij (llg. 73) sonl aplatis. I.o navet des Vertua (lîg. 71), le long noir, d'Ahace, sont allongés. L'époqiiede semer, l'époque de plantation et en généi-al la méthode de culture Kont l'?s mêmes pour les navets et pour les raves. Nous n'y insisterons pas davantage; nous citerons seulement, comme les variétés les meilleures : le navet des Yer- Uis (fig. 71), le navet de Meanv (fig. Ti), c«lui A'Alsace^ le navet hlnnc fit lerowg'e hntif. Le meilleur navet pour la culture maraîeh^re duMidiesteertainementle navet des Vertus, race Marteau, pour toute la saison ; il faut le semer clair, en lignes, en laissant 30 centimètres entre les rangs.

Quand le terrain qui le porte Nsvet lo^ at' Menm. est bien travaillé et souvent arrosé, cenavet donne de très-lieaux produits, qui sont toujours avantageux <liins le centre de la France, surtout en été,

142 LA CULTURE MARAIcHKRE.

Contre-plantation. — Ils ne veulent pas èlre contre-plantés , qu'ils soient semés à la volée ou en lignes.

CAPRIER, Capparis spinosa.

F. des Capparidées.

Le câprier, comme le groseillier, fait partie du potager, surtout pour la région du Midi, oii cet arbuste vient à merveille, même dans les expositions les plus brûlantes.

Multiplication. — Elle se fait ordinairement au printemps, par marcottes, à mesure qu'il pousse; mais je recommande surtout l'emploi de la bouture comme réussissant très-bien , si on la fait à temps. Voici la manière de procéder :

Au printemps, à mesure que les bourgeons (les nouvelles pousses) se développent, on les enlève avec leurs talons — c'est-à-dire avec l'empâtement qui se trouve à leur point de naissance — lorsqu'elles n'ont que 15 ou 20 centjmèlres. On les pique dans une terre légère et bien divisée, préparée à cet effet; plus cette terre sera douce, mélangée de sable, dans une exposition rai-ombragée, plus la réussite sera assurée. On met une distance de 20 centimètres entre les rangs et de 10 entre les pieds, dans le même rang, afin de pouvoir tenir la terre toujours parfaitement meuble et propre,

On aiTose en plantant , et chaque fois que le besoin e'en fait seniii', mais pas trop souvent.

En préparant les boutures pour les piquer en terre, on supprime une partie du limbe des feuilles pour ne pas les laisser se flétrir, mais on conserve toujours le pétiole et une petite portion de feuille.

Boutures sur couches. — Lorsqii'on ne peut disposer d'un terrain convenable pour faire les boutures en pleine terre, on les fait sous châssis, dans une couche ayant encore un peu de chaleur, dans un bon terrain fortement sablonneux, ou bien enfin dans de la terre de bruyère, si on peut en disposer. On met les boutures à 5 ou 10 centimètres les unes des autres.

La plantation finie, on arrose le tout, on met le châssis et on couvre d'un paillasson, pour maintenir quelque temps les boutures'dans un demi-jour au sein d'une atmosphère humide et chaude. Après cela, les boutures étant bien relevées, on les habitue insensiblement à l'air extérieur. Pour ne pas trop les gêner, on les lient encore un peu ombrées, parce que, à cette époque de leur croissance, elles aiment une chaleur soutenue, mais douce et humide.

Quinze jours après que la plantation a été ainsi pratiquée, elles sont toutes reprises ; alors, avec un morceau de bois pointu, ou tout autre instrument.

IH LA CULTURE MAItAiCHËRC.

on gratte toute la surface de la terre. Celte opération, qui semble n'avoir aucune itnporlance, aide énormément â leur développement ; il faut aussi arroser souvent, car la terre ne doit jamai» Hm complètement sèc.lie.

Un mois plus tard, elles sont bien enracinée»; alors on les enlève avec précaution pour les mettre définitivement en place , en ayant toujours le soin d'arroser et d'ombrer pour aider à leur i>arfai( développement.

Culture. — Cet arbuste aime une terre très-profonde, chaude, légère, et une exposition très-chaude. On le plante ordinairement sur les terrasses, dans les endroits les plus brûlants, au pied d'un mur surtout; les pieds sont à 1 mètre l'un de l'autre , et on ne plante généralement qu'un rang, afin de pouvoir faire plus facilem^t la cueillette des fruiLe.

Taille dw Ciiprier. — La taille , dans cet arbuste (|ui ne porte son fruit que sur le bois de l'anitée, consiste à supprimer, vers la fin d'octobre , tous le* rameaux qui ont déjà porté fruit ou non , et le plus près possible sur le pied mère.

Avant les fortes gelées on fait une toute petite butte de terre pour couvrir le pied mère, el audessus de la butte on place ime forte couche de fumier .

]'Jn mars oi| ^vrit on le di!coi|vre ei( trayaillaiU

bien le sol, et on enterre le fumier précédemment placé en couverture.

Ces arbustes ne demandent pas d'autres soins. Ainsi cultivés les .premières années, ils peuvent vivre au moins cinquante ans, si l'exposition et le sol sont en rapport avec la culture.

Récolle. — On récolte, avant que les fleurs s'épanouissent, ces fruits qu'on. nomme ctîpres, mai» qui en réalité ne sont que des boutons de fleurs, et on les fait confire au vinaigre.

Comme plante d'ornement, la fleur du câprier avec ses nombreuses étamincs est une des plus curieuses parmi celles qu'on cultive.

POURPIER .\ SALADE, PoHulaca oîeracea.

F. des Portulacées.

Semis. — On le fait à la fln d'avTÎI et dans le courant de mai, dans une terre légère et bien divisée. 11 faut avoir soin de semer très-clair et sur la surface du sol seulement , car cette petite graine ne doit être recouverte qu'au moyen d'un bon arrosage ou par une pluie naturelle.

Culture. — Ce qui convient le mieux à cette plante, c'est un terrain riche en engrais et en terreau. Les principaux soins qu'elle exige sont de fréquents arrosages.

Pour la consommation on coupe toutes les extré-

146 hK CULTDRE UARAÎCHÈRE.

mités des lige? au fur et à mesure du besoin ; plantes repouseient toujours avec vigueur, si elles se trouvent dans un terrain qui leur convient.

Cette petite plante est d'un grand débit dans une partie du centre de la France pour les gens de la campagne, qui la mangent en salade préférablement n tonte aiilre.

VtriM^K. • — I.a meilleure est le pourpier doré.

Graines. — On n'-serve ]tour cela un coin de planche bien choisi. Cette graine se disséminant Ëtcilemenl d'elle-même par suite de la dessiccation des enveloppes carpellaires , on a soin de la ramasser au moment où les petites capsules vont s'ouvrir.

C.onfre-plantalion. — Lo pourpier, i>oussanl Irès-vite, ne supporte pas de cultures étrangères dans son voisinage ; mais on lui rùserve le coin du potager le plus chand et le meilleur.

Tl'iTRAGONE, Tetmgnnia expmtfa. —F. dm M''.!iei)ihriianthpmi'en.

Fiemis. — On sème la létragone eu mai's et ou avril, en pleine terre ou sur couches.

i" Semis en pleine terre. — Si on veut avoir une bonne réussite avec les semis en pleine terre, il faut opérer en planche ou en carré, mais laisser le plant en place, comme cela se pratique pour les

cornichuns et les cardons. On ouvre à cet effet des lotîtes cavités ou godets, dans lesquels on dépose, non une seule graine, mais deux et même trois ensemble ; plus tard on éclaii-cira le plant , en ne laissant qu'un seul pied par trou, quand tout sera levé. La distance à laisser entre les plauts est de 80 centimètres à 1 mètre.

Je dois foire observer qu'une première récolte en (;avantit une seconde. Pour atteindre ce hul, il est indispensable do travailler le terrain vers la fin d'octabre, avant les premières gelées. Le printemps suivant, sans autre façon, la surface ensemencée se trouve couverte d'une quantité prodigieuse de plantes que l'on peut récolter,

2" Semis sur couches. — A la fin de mars ou en avril on sème la télragone sur couches avec les melons de primeur, en ayant soin de ne jamais la placer vers le haut du coll're, mais toujours au bas, à 10 centimètres du bord inférieur, car la vapeur qui se dégage alors des couches et va se condenser au fond du ch&ssis, maintient la graine dans un état convenable et permanent de chaleur et d'humidité ; ces conditions sont indispensables à la germination des graiues de fétragone.

Lorsque les petites tiges ont atteint la hauteur de 10 centimètres, il faut les retirer de la couche pour les planter à une exposition méridionale , en con-

•148 LA CULTURE MAnAÎClIÈ HE."

servant entre elles «ne dislance de 80 centimètres à 1 mètre. On les arrose alors assez abondamment et il n'y a plus lieu de s'en occuper, jusqu'au moment où elles donnent de belles touffes semblables à celtes de te laitue ; c'est ce moment qu'on choisit pour leur donner une bonne façon. Cette méthode de culture procure une abondante provision de feuilles de tétragone. Il est vraiment remarquable que, sans recourir à des arroseraents fréquents, on puisse voir cette plante prospérer à vue d'œil , car les grandes chaleurs la stimulent au lieu de l'affciiblir.

Culture. — Nous l'avons dit en parlant du semii!, tout se réduit à quelques façous à donner aux plantes avant qu'elles envahissent le terrain. Si on les veut d'une vigueur extraordinaire, il faut les installer sur des monceaux de vieux terreau. Dix pieds de tétragone ainsi cultivés fournissent abondamment pour les besoins d'une nombreuse famille.

Graines. — Pour avoir de la bonne graine on laisse un pied se développer librement, c'est-à-dire qu'on s'abstient d'en couper les tiges, même tes feuilles; il donne, par ce moyen, d'abondantes cl bonnes graines.

La tétragone est appelée à rendre de très-grands services à tous les jardiniers du midi de la France ; elle remplace pour' la consommation leséplnards,

DESCRIPTION DES CULTUHCS. l49

qu'il est difficile de se procurer dans ce pays au moment des fortes chaleurs de l'été. Cette plaoto est donc, par ses qualités précieuses, une véritable richesse pour les contrées du Sud. Nous engageons vivement les jardiniers à se préoccuper de sa culture. Contre-plantatioti. — La culture en pjeine terre, lorsqu'elle est bien réussie , donne des produits qui encombrent tellement le terrain, qu'il serait diflicile d'y contre -planter autre chose que des romaines ou betteraves ; on en met un pied entre chaque plante.

CnoSEILLIER A GRAPPES, Ribes rubrum.

F. des Groamtariées.

Multiplication. — Le meilleur moyen de le multiplier est de recourir aux boutures. En taillant les groseilliers on ramasse les pousses de l'année les plus belles, les plus fortes, qu'on plante immédiatement dans une terre légère et fraîche ; on met entre les lignes une distance de 20 centimètres, et une distance de 10 centimètres entre les pieds, dans le même rang, afin de pouvoir bien les travailler tout le temps qu'elles passent en pépinière. L'année suivante on les arrache avec précaution , pour ne pas endommager les i-acines , et ou les met en place à i mètre en tous sens , en carrés ou en lignes séparées ; cette dernière manière est préférable , si on

toO LA CULTURE HAR AillHKlIl:.

peut l'employer, mais cela dépend de la division du terrain dans le polager.

Ctdture. — Le terrain qui convient le mieux h cette plante est une terre légère, fraîche, et l'exposition au nord, s'il est possible, sous le climat du Midi .Aune exposition trop chaude, les fruits sont brûlés par le soleil avant d'être mûrs, tandis que ceux qui sont BU nord, dans un teri^in bien fumé tous les ans, donnent en abondance d'excellents fruits.

Il faut les changer de place tous les dix ans, mais, si le terrain est bon et la fumure régulière, ils pi!iivent y rester bien plus longtemps encore. J'en connais qui sont rdacésde-,:, puis plus de vinaàjaiïs dân* pig. n. ^ le même carré au nord et

GroseUlleiàeros Cruii.jùi.' . ,,.<■.'■

qui sont très-fertiles.

Forme à donner atu Groseilliers. — La meilleure

i,r"ii'..CoOglc

DESCniPTION DES CULTURES. lui

entre .toutes, pour le Centre et le Midi, est lu forme en vase ou gobelet.

1"^^ taille. — La première année, après la plantation , on coupe toutes les tiges à 10 centimètres audessus du sol.

2'^ taille, — Toutes les pousses sont taillées de nouveau, de 20 à 23 centimètres au plus, pour faire développer sur chacune une ou dem bifurcations, de manière à garnir vite la base du gobelet; tous les bourgeons qui se sont développés pendant la première année sont employés ù cette destination .

3« taille> — Toutes les nouvelles pousses sont taillées , selon la vigueur du sujet, à la moitié ou aU tiers de leur longueur. On se règle ordinairement sur les bifurcations les plus faibles , de façon à tailler selon le plus ou moins de vigueur de la branche ; on oblige ainsi toutes les parlies de la plante ii se mettre en équilibre de végétation.

4" lame. — Le vase étant ainsi formé et presque complètement garni, il faut alors viser à la mise à fruit. Pour y réussir il laut savoir que le groseillier, comme le pocher, ne porte son fruit que sur le bois de l'année précédente. On taille donc, pendant un an ou deux, uft peu long) c'est-à-dire qu'on ne sup^ prime guère qu'un tiers de la pousse, pour faire transformer en productions fruitières tous les yeuS