IC

152 LA CULTURE MAIiAlCHERE.

(]ui sont restés sur la partie conservée de la plante. 5% 6= et 7'^ tailles. — Elles consistent, une bis que la mise à fruit est complète, à tailler toujours, d'après leur plus ou moins de vigueur, les pousses (le l'année, vers la moitié ou le tiers de la longueur, elàde rien laisser développer au centre du vase; toutes les petites brindilles qui s'y montrent sont enlevées très-régulièrement.

Lorsque quelque branche mère est languissante ou épuisée, on la remplace par les nouvelles pousses, qui ne manquent jamais de se développer à la l>ase des gobelets, au moins quand la taille en est bien conduite.

Variétés. — Les meilleures pour la production et la vente sont;

i" La groseille de Hollande, à fruit rouge ;

S° id. id. à fruit blanc;

3» id. cerise, très^rosse (fig. 75);

■i" id. id. versaillaise.

GROSEILLIER ÉPINEUX ou A MAQUEREAU, Ilibes uva crispa. — t'. des Grossulariées.

Les groseilliers à maquereau sont de petits arbustes épineux presque inabordables , tant it est difficile d'éviter leurs aiguillons ; cependant on est parvenu dans ces derniers temps à obtenir, par une cuUare soignée, une variété presque inerme.

i,r'.ii'..CoOglc

UESCRII'TION IIES CULTURES. 153

.M. Ctiarle» Billiard, qui l'a produite, espère qu'elle deviendra le point de départ d'une ^rie de groseilliers à maipiereau sans épines. Plusieurs variétés donnent de si beaux fruits, qu'on doit recommander leur culture dans tous les jardins , d'autant mieux qu'elles sont bien moins difliciles sut la nature et les qualités du terrain que la variété des groseilliers à grappes.

Culture. — La culture est la mâme que celle des groseilliers à grappes, avec la seule différence que les groseilliers à maquereau peuvent être plantés aux expositions du midi, sans aucun inconvénient. Toutes les expositions dans les climats chauds leur sont favorables ; souvent, dans les jardins, on rencontre ces arbustes sur le bord des principales allées ; mais leur véritable place se trouve dans un carré spécial, où ils sont plantés tous ensemble à 1 mèlre de distance dans tous les sens.

On les multiplie toujoiu's avec des boutures , des éclats ou des marcottes , mais la bouture est pi-éférable. On les met en place en février ou au commencement de mars, avant qu'ils commencent a pousset.

Taille. — La taille est exactement la même que celle des groseilliers à grappes ; seulement, comme ils poussent peu à bois , on taille plus court chaque année : on leur donne souvent la forme d'un vase,

1j4 la cultuhe maraîchère.

en conservant sur un même pied une dizaine de branches mères disposées circulaire ment; elles peuvent porter des fruits pendant quatre ou cinq ans. Au bout de ce temps elles sont épuisées ; il faut les renouveler. Cette forme de vase permet de cueillir - les fruits plus facilement et sans se blesser ; on peut même dans le milieu du gobelet les enlever toulù son aise.

il y a deux sous-variétés de ces groseilliers; les unes à peau lisse, et les autres à peau bérisséeou garnie de poils ; mais lorsque le fruit est bien niùr, ce duvet tombe de lui-même très-facilement.

Nous signalons les variétés qui suivent comme éltint excellentes.

GROSEILLE LIBSEi

1" Groseille très-grosse, jaune.

2" Id. grosse, rouge.

0" Id. grosse, améliorée, •i" JJ, grosse verte, ronde.

5' 1(1. grosso vcrie , longue.

GllOSLILLË lIÉKlSSËIfc:.

l" tiroficille grosse, jaune.

2" id. grosse, ronde.

3" Id. à couleur de chair, longue.

■i" Id. à couleur de chair, rondo.

5" Id. verte blanche.

DESCRII'TION DES CULTUUtS. 155

GROSEILLIER A FRUIT NOIR, CASSIS, liibes nigrum. — F', des Grossulariées.

Ce groseillier est le plus vigoureus de tous ; il donne toujours une énorme quantité de fruits à grappes, trèsbeaux et ressemblant à de petites cerises noires. Cetorbuste est trèspeu cultivé dansie Midi, où il vient cependant à merveille. C'est surtout dans le déparlement de l'Ain qu'il donne de beaux fruits ; on n'y rencontre que rarement des jardins qui nesoient point pourvus de ces ar- Imstesou forme de vase.

Avec son fruit on fait une liqueur des meil- p. ^^ ^^^^^^

leures , le cassis. Ce

groseillier mérite donc d'être recommandé dans la région du Centre et du Midi.

Taille. — La taille est identique à celle des gro-

lÔO LA CULTCHt; MARAiulIBltt.

seilliers ù ^jiappea : même exposilion, même culture et même multiplication.

Variétés. — On en connaît sept ou huit variétés, qui peuvent être cultivées de la même manière.

Voici les principales : le Cassissier royal de Naples , qui est mangeable et plus doux que le commun; le Cassissier à fruit noir, qui est le plus recherché ; les Cassisaiers à feuilles panachées et (( feuilles d'érable, qui sont surtout employés pour la liqueur de cassis.

ANGÉLIQUE, Angelica archangelica. — F. des Omhelliferes.

Semis. — On le pratique comme celui de la scorsonère et du salsifis, dans le courant du printemps, en utilisant une terre légère et largement fumée longtemps à l'avance. Il veut être si peu recouvert, que les arrosages ou les pluies du printemps sufliseut pour amener ce résultat.

On peut encore semer en août ou au commencement de septembre , dans les planches où se trouvent déjà les chicorées, les escaroles; on en sème même dans les carreaux de piment ou d'aubergine; alors on répartit les graines en lignes distantes de 60 à 70 centimètres entre les rangs. On l'éclaircit au printemps, mais on ne repique pas, tandis que pour les semis faits au printemps on repique tou-

jours, quand le plant a atteint nne frrosseur sufflsanle.

Culture. — De fréquents binages et de copieux arpoBages sont nécessaires en été pour maintenir la plante dans la plus grande vigueur. On coupe ordinairement , la première et la seconde année , toutes les tiges qui ont fleuri ou qui vont fleurir, dans le but d'avoir une plante plus vigoureuse dans le courant de la troisième année.

Les tiges de t'angélique sont quelquefois employées comme aliment; mais, le plus souvent, ou les fait confire, et elles constituent sous cette forme un condiment des plus agréables et des plus aromatiques, très-employé par les pâtissiers et les confiseurs. Sa racine sert ù la préparation de plusieurs médicaments.

Graines. — La meilleure se récolle sur les plants de 2 ou 3 ans. Pour que cette culture réussisse , il faut renouveler le semis chaque année.

Le plus sûr moyen pour bien réussir cette plante, est d'en récolter la graine sur le pied mère dès qu'elle est milre et de la semer de suite.

Contre -plantation. — On lui associe diverses espèces de légumes, mais de préférence le pois Gonthier, qu'on sème entre les rangs. ProfiLint des copieux arrosages donnés à la culture, il produit énormément, mais la première année seulement;

dans les années suivantes,- il est inutile de contreptanter.

CAROTTE, Daucm carota. — F. des Ombelli-

Semis. -~ On peut (

féviier , lorsque le temps le permet, et contimier jusqu'en juillet, août et septembre, en associant toujours à cette semence des graines de radis hâtifs et de laitues , dans le but de tirer du terrain le plus de profit possible.

■^tf' "i ^'^^ divers légumes ne gênent

nullement le développement de, la cnrotte , puisqu'ils germent et s'accroissent avant elle. Le radis en particulier est le plus souvent arraché avant que la carotte ait commencé à pousser .

Los semis faits en février ou mars doivent être recouverts d'une couche de terreau mélangé d'un léger paillis qui les garantisse sûrement des gelées tardives .

Pour avoir une bonne réussite dans cette culture, voici la méthode à suivre :

"l" On fume le terrain en automne, puis on le

laboure profondément, de manière ù olitenir le plus de moites possible; on le laisse ensuite dans

Fig. 7S à 80, — a) Carollc rouge demi-longnc!. — i) Ciu-otM roiigo trÈa-coH[tc. — s) Csrolle pouge dcipi-loilBue JB C«rentiiu,

cet ^tat penrtnnt toute la saison d'hiver, afin que la gcléfi délite ces masses compactes et les réduise en poussière;

2" Ce terrain, bien qu'ayant RitLi depuis long;temps les influences atmosphériijues , ne renferme pas cependant encore une suffisante quantité de ces principes minéraux assimilables qui assurent une bonne et prompte germination. Il no faut point encore l'en semencer . ^"liiuÎTede îulîSn jë!'^'*

'■i" U est indispensable avant le semis, de donner par un temps sec une dernière et

Co

bonne façon à la bêche. Puis, ceUe opération faite, on sème à la volée et en lignes, et on couvre ensuite la graine avec le râteau ou tout autre inslruioenl.

Si la terre est légère et sècbe , il faut bien la tasser; cette précaution est inutile si la terre e?l humide.

Culttire. — La carotte demande une terre douce, profonde et bien engraissée, mais jamais on ne doit

employer pour arriver à ces fins un fumier pailleux, qui rend les racines fourchues et gène leur dévelop. pement.

Lorsque les jeunes plants de carottes ont atteint une certaine hauteur, il faut éclaircir, en laissant entre eux 10 centimètres en tous sens ; c'est la condition essentielle pour avoir de beaux produits. Il faut en outre de fréquents arrosages.

Variétés. — Les meilleures variétés pour la cul-

ture maraîchère sont : la carotte rouge courte, la carotte grelot (fig. 77), la rouge demi-longue et la

grosse rouge longue [Rg. 78 à 80); ces variétés sont suffisantes pour les besoins du n>énag;e.

Nous recommandons en outre aujourd'hui, après les avoir cultivées , les nouvelles et très-bonnes

variétés suivantes comme donnant de très-beaui;

produits dans le Midi.

Benn-longue rouge nantaise (fig. 84).

Denii-longve ronge obtuse (fig. 82), Pour la tfande culture en ploin champ et cnmmc

plantrs fourragi'res on peut signaler les variétés sui-

vantes : La ronge longue obtuse, la carotte blanche des Vosges (ûg. Sl),Ublanche à collet vert ({ig.^] et la roitge ô collet vert.

Graines. — Lorsque, dans le raidi de la France, on veut de la bonne graine pour les semis de carotte, on en sëinf!, vers le mois de mai, uw planche bien clair, qu'on laisse en place jusqu'.i l'époque où elle a porté graine, Si l'on craint d'êtf*

DESCRIPTION DES CULTURES. 1o3

trompé sur la qualité des racines, il y a avantage a

les arracher pour mieux

choisir et à ne planter

que les plus franches ,

comme types d'espèces.

Cela feit, on cultive ces

porte-graines dans une

terre très - profonde et

largetaent fumée , à des

distances de 30 ou 40

eentimètresentous sens,

et on tient ce terrain

toujours bien travaillé.

Conlre~plantation.~ Elle se fait en laitues, radis, et on sème le tout ensemble.

Aux carottes hâtives on associe aussi des totnates, un rang au milieu de chaque planche ; les tomates réussissent à merveille dans c«roi(eJ)Ui»fcéàCoii»tTen. ces conditions.

CÉLERI, Apium graveolens, — F- dea Ombellifères.

êemjs. -^ On peut commencer le semis vers Te

164 LA CULTURE M.VnAÎCHÈRE.

mois de mars ', sur une couche sourde et autant que possible près d'un mur abrité ; on couvre bien le tout, tant qu'une température trop froide est à craindre. Il faut Ecmer la graine ^e céleri assez épais , afin de pouvoir en repiquer en abondance pour sa provision et ne jamais oublier, si l'on veut réussir, de ne point enleri-er la graine à une grande profondeur ; on doit la déposer simplement à la surface du terrain préparé et la recouvrir ensuite d'une mince couche de terreau ou de marc de

«. p!£.bÏ; pTei^trr.. H est nécessaire d'arroser

fréquemment , mais avec précaution, jusqu'à ce que la plante soit bien levée ; alors, dans la crainte qu'elle ne s'étiole, par. suite d'une croissance trop hâtive, on la laisse en repos quelques jours.

Bepiqiiage, — Sitôt que le plant de céleri s atteint la hauteur de 15 à 20 centimètres, il doit

e coaube comme

âli'e repiqué. On prépare à cel effet, dans un coin bien exposé du jardin, une planche (fig. 89) formée par une terre douce et ameublie aussi bien que possible, et on met les plants à dO centimètres en tous sens. Si on repique par une journée chaude de mai ou de juin , il faut ombrer avec des branches d'arbres, des f<3uilles, du linge, avec toutes choses enfin propres à garantir les .jeunes plantes des rayons Bolah-es, qui pourraient nuire à leur reprise. Un

bon arrosage sur toute la surlace du terrain devient ensuite fort utile.

Culture en fossés. — Il faut, pour ce mode particulier de culture du céleri, ouvrir des fossés (fig. 90 et 91) sur toute l'étendue du terrain qu'on veut lui consacrer, et faire en sorte qu'ils soient le plus possible exposés au midi, de façon que tout le plant reçoive à peu près la même quantité de lumière et de chaleur. La distance entre les fossés varie de 80 centimètres à 1 mètre; la profondeur est de 20 centimètres sur une largeur de 35 à 40:" On plante seulement à 10 centimètres de profondeur.

Je dois faire observer qu'il est bon que le fossé soit creusé longtemps à l'avance, afin que le fond de la cavité destinée à recevoir la plante ait été préalablement exposé aux influences atnnospliérîques.

La terre retirée du fossé doit être déposée en las, de chaque côté de la tranchée, afin de pouvoir servir plus lard, quand l'époque senu venue, à chausser commodément le céleri.

On plante dans le fossé le céleri sur, deux rangs, distants de 20 centimètres, et si on ne peut ombrer pendant les deux premières journées, il faut de préféreuce opérer la plantation le soir plutôt que le matin, parce que de cette façon la plante se redresse à la faveur de la nuit et ne craint plus autant l'ardeur du soleil. Il est de plus nécessaire de l'arroser souvent et copieusement, jusqu'à ce qu'elle ait bien repris; on travaille ensuite de temps en temps la terre dans le voisinage des pieds, et lorsqu'ils commencent h être forts et vigoureux, on procède à un buttage progressif. Celte opération doit être renouvelée toutes les fois que le besoin l'exige; ells a pour résultat de foire blanchir le pied du céleri et de rendre son tissu plus tendre et plus savoureux.

Arrosements. — Ici j'ajouterai seulement que le céleri le plus beau, le plus tendre, le meilleur enfin, est celui qu'on arrose souvent et copieuse-

ment, surtout avec les engrais liquides ordinaires :

l'infusion de poudretle ou de colombine, le purin,

etc. , etc.

Variétés. — Les meilleures sont : le céleri plein

blanc, le céleri de Tours et le céleri plein blanc à grosse côte.

Graines. — On choisit comme toujours pour porte-graines trois ou quatre pieds des plus beaux dans les espèces qu'on veut cultiver, et on les soigne lout spécialement.

Contre -pin nia (ton. — Pour" le céleri en fossé, elle se fait en malades : romaine, chicorée, escarole , etc., plantées en lignes entre les fossés. Quant à celui qu'on a cultivé en planches, on le contreplante en mettant entre chaque pied un des légumes ci -dessus indiqués.

CÉLERI - RAVK, Apiiim 'jraveoleiis, var, rapaceum.

Le céleri'rave demande les mêmes soins, quant «iix semis, arrosages et repiquages, que le précédant. Je n'ajouterai rien à ce qui a été dit plus haut.

Culture. — Lecéleri-rave(rig. 92) veut ôtre cultivé en planches et non en fossés, dans une terre riche d'engrais et fumée autant que possible de l'année précédente, ou du moins longtemps avant la planla- 'ion. Il faut éviter l'emploi d'un fumier frais et pail-

oglc

L CULTUHE MAKAICHEHt:.

leux , qui teiidi-ait la racine fourchue et iiiiirail i son développem-int ; lea plants sont repiqués ; -W centimètres en tous sens.

Plg. 9Î. - CilOTl-rave.

Cuit, le céleri-rave est un très-bon légume; cm, il a le précieux avantage de se conserver en terre enlièreuiaut frais pendant tonte la mauvaise saison. Je suis convaincu qu'il réussirait à merveille

DÊSClttrTION DES CULTURES. IBO

dans les riclies terrains d'alluvion de nos vallées, el serait d'un débit facile et avantageux dans les principales villes des départements méridionaux.

Graines. — On. obtient la graine de céleri-ravc

en suivant le procédé indiqué plus haut pour le

céleri ordinaire.

CERFEUIL, Scandix cerefotium ou Chœrophijllum sativum. — F. des Omhellifèrea.

Semis. — On le sème en février et en mars, dans une lerre franche, bien exposée au midi ; il donne alors des produits jusqu'au mois de juin, époque où les chaleurs étant trop fortes, le font monter en graine.

Cette plante est employée comme assaisonnement, on l'utilise aussi en pharmacie.

Je dois faire observer que si on veut toujours cette récolte à l'état herbacé, c'est-à-dire donnant des pousses tendres et fraîches , il faut avoir le sotn de renouveler le semis en avril ; et pour en récolter tout l'été, il est bon de semer tous les quinze jours, jusqu'en septembre, peu à la fois, et toujours à l'exposition du nord ou entre les plaies-bandes des pyramides d'arbres fruitiers. 11 est nécessaire de pratiquer defréquenb arrosages et de couper souvent les sommités de la plante.

170 LA. CULTURE MARAIcHËKE.

Les sebiis d'août et de septembre permettent de l'écolier du cerfeuil pendant l'hiver.

Contre -plantation. — Quand on sème au printemps ou en été le cerfeuil un peu clair, on peut lui associer des navets; l'un et l'autre profitent des arrosements, et prospèrent sans se gêner mutuellement.

CERFEUIL BULBEUX, Scamlix hulbosa ou Chœroph'jUum bulbosum, — F. des OmbeUif lires.

Culture. — Depuis quelques années on (»"'■ mence à introduire dans les jardins la culture du cerfeuil bulbeux (fig. 93), dont les racines aromatiques constituent, après leur cuisson, un alimenl

dos plus délicats; c'est une espèce bisannuelle qui donne précisément ses produits au moment des plus fortes cbaleurs, alors que les légumes verts deviennent plus rares. Le mode de culture qui lui convient n'offre rien de particulier; il réussit assez bien dans nos contrées du Midi.

Semis. — Le meilleur moment pour le semer dans nos contrées est août et septembre ; on le sème en li^es espacées de 3) c-enli mètres ; il réclame de fréquents sarclages au printemps.

CHERVIS ou GIROULE, Siun

F. des Ombellifères.

Semis. — Il se fait au printemps, en mars ou avril au plus lard , et de préférence en lignes distantes l'une de l'autre de 20 centimètres. C'est la ittcine de cette plante (fig.94) qui est comestible; la chair en est blanche et féculente ; préparée comme le salsiûs en friture ou à la sauce , elle constitue un mets des plus délicats.

Culhtre. — Celle du salsifis et de la scorsonère convient en tout point au chervis. Il aime aussi une terre douce, sablonneuse et largement fumée à l'avance ; il réclame de fréquents binages et des arrosages convenablement espacés.

Dans toutes les plantes à racines pivotantes il ne.

iT2 LA CULTURE

faul jamais craindre de trop arroser et d'ajouter à l'eau toutes sortes d'en^ais liquides.

Flg. M. — CUfrvi» Oge d'un nn.

Le chervis semé en avril est consommé toul l'hiver.

Graines. — On conserve un coin de planche pour l>orte-graines , et, dès la seconde année, la piaule

,-,.Cix;)3lc

DESCRIPTION DESXULTURE3. 173

fleurit et donne, sur dâ belles ombelles, de trèsbonnes graines.

Contre-ptantalion. — Elle se fait en cerfeuil,

Pie- «fi, — Pimls long.

radis ou en planches de salade de n'importe quelle

espèce.

PANMS, Pantinaca saliva edulis. — F. des Ombellifères.

Semis. — Il se sème en même temps que la ca-

i74 LA CULTURE MARaICHÊRE.

rotte , en mars et avril ; il aime comme elle une terre franche et profonde. Pour l'avoir très-beau, on met soit entre les rangs soit entre les plantes dans le même rang nne distance de 30 centimètres. et comme la graine est lente à germer, il faut la

Flg. 96. — P»n«!i rond.

recouvrir d'une couche de terre plus épaisse que lorsqu'on sème la graine de carotte (5 à 8 centimètres); il est bon encore de frotter la graine de panais dans un linge avec du sable; le frottement que le sable exerce contre la surface de la graine a pour résultat de la débarrasser de sa dure enveloppe, cansç de sa tardive germinatioa,

Variétés. — Celles qui m'ont toujours donné de très-beaux produits sont : le panais rond (lig. 96), le Itmg (flg. Ô5), le demi-long. J'espère que lorsqu'on connaîtra un peu mieux dans le Midi les qualités précieuses de ce légume, dont la racine charnue et aromatique donne un excellent gofit au potage, on le cultivera avec plus d'empressement.

Nous avons cultivé dans ces derniers temps deux nouvelles variétés de panais, le panais rond hâtif et le demi-long de Guernesey , qui sont devenus aussi très-beaux.

. PERSIL, Apium petroselinum. — F. (Ip.h OmheUifire!:,

t<emi8. — On peut commencer les semis en mars et les continuer jusqu'en septembre , selon les besoins de la consommation. On ouvre en tout cas, à cet effet, au moyen du traçoir, une ou pinceurs raies d'une profondeur de 5 centimètres, on y dépose la graine, qu'on tasse fortement avec le dos du râteau; il faut à cette graine un peu plus d'un mois pour lever. Je ne donne jamais d'autres soins à cette culture et j'ai toujours une récolte abondante.

Graines. — Les plantes de deux ans donnent seules de bonnes graines; on choisit de préférence pour porte-grainea celles qui sont placées d^ns HO

petit coin de bordure et qui par leur posilioa ne peuvent nuire ni aux légumes ni aux arbres.

Variétés. — On cultive cinq variétés, qui sont; le persil commun , le persil frisé double, le grand de Naples, le nain trés-frisè et le persil à grosse racine.

FRAISIER , Fragaria. — F. des Rosacées.

Semis. — Pour la culture du fraisier on a rarement recours au semis; cependant, lorsqu'on îeul obtenir de nouvelles variétés, il est indispensable d'ensemencer les graines extraites des fruits appartenant aux variétés connues. Pour que les graines se trouvent dans de bonnes conditions, il faut cueillir la fraise complètement mûre , laisser la pulpe se déliter librement au contact de l'air, recueillir les petites graines de couleur blanchâtre qui s'en détachent, les laver rapidement à l'eau pour les débarrasser du mucilage qui les recouvre, et les laisser enfin se sécher à l'ombre; les semis de ces graines sont faits dans les conditions ordinaires des graines peu volumineuses.

Le plus souvent on a recours, pour hiultiplier les variétés connues, à des rejetons ou à des éclats détachés du pied mère.

Culture. — Il faut donner aux fraisiers une terre franche et abondamment fumée. L'époque la plus

ittvorable pour ta plantalion est la iln de septembre Jl^.-,j Gtlemoisd'octobre;onpeutp)anteraussilesfralsiers - ^" ' en mars et avril; mais cette dernière époque est ■'„ ..-■ moins avantageuse que la première; quand on plante j" en octobre , on récolte les fraises l'automne suivant, à moins que de Tories gelées ne surviennent dans l'hiver qui suit la plantation. Les principaux soins à donner à ces plantes sont de fréquents binages, profonds autant que possible, surtout en mars et en avril. Au commencement de mai, on dépose sur le terrain un bon paillis chargé d'entretenir la fraîcheur et d'empêcher que la terre, le sable ou autres matières ne salissent le fruit en adhérant h sa surface. En automne, c'est-à-dire vers la fin de novembre, on les travaille fortement en prenant la précaution d'enlever tous les filaments ou rejetons; puis on couvre le sol jusqu'au niveau des feuilles de fUmier ou d'un bon terreau de façon que les plants paraissent à peine au-dessus du sol.

Dans les contrées chaudes, on n'a en abondance de ces fruits qu'en les arrosant beaucoup et souvent. On peut se servir à cet effet d'engrais liquides , tels que infusion de poudrelle, de purin, etc. Les produits alors deviennent de toute beauté.

Plantatio7i. — Le terrain prêt, on plante les fraisiers en bordures, mais le plus souvent en planches; toujours, dans ce dernier cas, les lignes sont

espacées de 25 centimètres et on en laisse 30 à peu près entre les plants dans la même ligne, quand il s'agit des fraises des Quatre-Saisons (fig. 97) et Gaiïlon; 40 centimètres en tous sens sont nécessaires pour tes grosses espèces.

Multiplication. — Elle se fait par le moyen des

coulants chez les espèces qui en produisent, et par les œilletons pour la fraise Gaillon.

Variétés. — La plus avantageuse, parce qu'elle produit le plus, est la fraise des Quatre-Saisons à fruit rouge et blanc. La fraise Buisson ou Gaîlion est surtout bonne en bordure, et encore ne donnet-elle des produits que dans les terrains les plus légers.

DESCniPTION DES CULTURES, il9

Les bonnes variétés à gros fruits sont : les fraises Ananas, Sir-Hai-ry, Hfargiierite, Docteur Nieaise, Victoria Trellope, Princesse royale, Vicomtesse Hericart de Thury, Êléonie Chauvard, Haqtiin, Gladiateur, Château-Briand , la Châtelaine, ta fraise Lovis Vilmorin, fraise Lwcas, Amiral Diuidas.

Comme précocité et fertilité, je recommande la fraise Marguerite dans tout le midi et le centre de la France.

Le Docteur Morère , variété récemment introduite dans la culture est encore trës-recommandable par des qualités exceptionnelles. Les fruits sont gros, k graines saillantes; la chair, d'une couleur rose, est fine, fondante et trës-parfumée. Cette fraise s'expédie facilement en panier sans qu'une altération des fruits soit à craindre, sa surface esl recouverte d'une sorte de vernis qui lui donne de la consistance.

Contre-plantation. — La première année on plante entre les rangs de l'ail ou des escaroles d'hiver.

Nouvelle cuUure du Fraisier Gailton par A. D. — Si on veut obtenir une abondante fructification, il faut que le fraisier soit planté en planches ou en bordures, il faut de plus avoir soin chaque année, au mois d'octobre, d'enlever du pied mère tous les œille-

tons nuisibles, et de n'en laisser au centre que trois ou quatre des plus beaux ; puis de donner un tort terrage dans lequel le bon terreau ne doit pas être oublié. De cette manière on est toujours sûr d'avoir en quantité de bonnes et belles fraises. Pour les travaux d'été, les soins sont les mêmes partout : tenir le terrain propre et bien meuble, mettre un léger p:iillis pour que les fruits ne soient pas souillé: par la terre ; donner de bons arrosages avec addition (l'engrais liquides pendant les grandes chaleurs, et de préférence le soir. Je ne connais pas d'autres secrets pour avoir des fraises présentant de remarquables dimensions.

Contre-plantation. — La première année on plante entre les rangs de l'ail, de la romaine ou des esca rôles d'Iiiver.

FRAMBOISIKR, liithus idœus. — F. des Rosacées.

La multiplication, la culture et la taille du framboisier sont des plus faciles et à la portée de tout le monde. Il est vraiment étonnant que cet arbuste, dont le fruit est si recherché ut d'une vente si avantageuse , ne se trouve pas dans tons les jardina du Midi ou du Centre , où il viendrait si bien et payerait si laidement les frais de sa culture. Qui ne sait qu'une petite assiette de framboises se vend au

bESCRlPTlON DES CULTURLS. -181

moins 75 centimes sur les marchés de notre région et quelquefois même davantage?

Multiplication. — La multiplication du framboisier se fait au moyen de drageons qui se développent toujours en quantité à la base du pied mère. On choisit pour la plantation les plus beaux et les plus vigoureux.

Expositions. — Celle qui convient le mieux ;'i cet arbuste est le levant ou le midi, d'est donc par erreur qu'on a conseillé de le planter au nord et dans une exposition ombragée.

Plantéau midi, dans un terrain bien disposé, bien fumé et préparé comme nous l'indiquons, cet arbuste donne de Ires-beaux produits. Lorsque, de» QuantSutaoni. vers la huitième ou dixième amiée, on s'aperçoit que les pousses ne sont ]ilits aussi vigoureu.ses , on le change de plac^.

Plantation. — Soit en carré, soit en lignes, elle se fait toujours à i mètre en tous sens. La plantation en lignes isolées est pourtant préférable, et mérite d'être recommandée partout.

Culture. — Je l'ai déjà dit en parlant do l'exposition, il faut une terre profonde et légère, et sur»

i9i LA CULTUttE MAUAiCllÈRE.

loul un bon défoncement ; les beaux piuduib ne s'obtiennent qu'à cette condition '.

Les soins principaux que réclame cette cullurt' sont les suivants. Comme cette plante pullule, c'està-dire tend à donner chaque année une quantité énorme de drageons, il faut, si on ne veut pas la voir épuisée en peu de temps, lui enlever régulièrement tous les ans les ramjAcations surabondantes, et ne conserver juste que ce dont on a besoin pour porter des fruits.

On ne laisse ordinairement tous les ans, sur chaque pied, que quatre ou six rameaux (pousses de l'année précédenle); mais pour ceci on se règle toujours sur la force du pied mère, et celte force se trouve indiquée par la vigueur des drageons. On conserve les plus beaux, les rameaux ché'fifs doivent être arrachés.

On donne une bonne fumure en été et en automne, et, en outre, quelques binages pour lenli' le terrain meuble et propre,

Taille du framboisier. — Établissons d'abord ce point de départ que le framboisier ne porte son fruit que sur le bois d'un an; chaque branche qui a produit en été meurt complètement en hiver; il faut donc, lors de la taille, enlever la branche

' Un des meilleurs engrais pour le framboisier, c'est lo vieux plâtcoâ salpêtre.

bESCRIl'TlON DES CULTURES. 183

morte, le plus près possible de son point de naissance sur ie pied mère. Quant aux nouvelles tiges qui doivent porter fruit, on les taille suivant leur force, à 80 centimètres, à i mètre et même au delà.

Du moment qu'on sait qu'elles ne doivent porter du fruit qu'une fois, il y a avanUige à leur en faire donner le plus possible, mais sans trop chercher à les épuiser pour que les fruits obtenus soient plus )>eaux. Quant à la direciion à donner aux liges, il suffit de les attacher sur un fil de fer ou sur des baguettes pour les empêcher de se croiser on de se coucher par terre.' Leur contact avec le sol humide les fait pourrir ou leur donne un aspect désagréable.

Variétés — Les meilleures sont: 1° la framboise Merveille des Quatre-Saisons à fruit rouge (fig. 98) ; 2« la Falstolff; 3° la Double Bearing; 4» la Belle deFontenay; b'Xai Merveille des Quatre-Saisons à fruit blanc; G" la Chili à fleurs jaunes.

CHENILLE ou CHENILLETTE, Scoi-ptMinis

vermiculata. — F. des Légumineuses.

Semis, — On sème en mars et avril, sur place, à 30 centimètres en tous sons.

Ciiîdtce. — Cette plante (fig. 99) réussit dans toute espèce de terrain, pourvu qu'il soit bien fumé et bien travaillé. Elle n'est d'aucun avantage au point de vue maraîcher proprement dit ; mais comme il faut savoir

associer futile à l'agréable, on sème en petite, quantité cette plante de fantaisie et l'on met ses fruits dans la salade , aQn d'occasionner des surprises aux personnes qui ne les connaissent pas. Et, certes, il faut être prévenu pour ne pas confondre, au premier coup d'œil, ces fruits singuliers avec de vraies chenilles.

Graines. — On conserve chaque année quelques pieds de chenillelte; on récolte les siliques sèches qu'ils fournissent, et on ne les égrène que plus tard pour les mieux concis, m - cueuiii«. »^™r.

Contre -plantation. -^ Comme nous ne cultivons jamais cette plante que pour l'usage ci-dessus indiqué, bous la plaçons toujours dans un coin reculé du potager ; avec elle on ne contre-plante pas, elle n'a véritablement de remarquable que la forme singulière de son fruit.

FEVE, Fubu DtUyans ou t'aba major. — 1'. des PapUionacèes,

Semis. — On sème les fèves dans le mois d'octobre, par rangées parallèles, de manière à ce qu'elles soient espacées de 60 cerilimèlres en tous

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sens, car plus elles sont clair - semées , plus elles sont belles et fertiles ; grilce à cette précaution, leurs Oeurs sont moins exposées à la coulure qui résulterait du manque d'air. On peut aussi, lorsque le froid de l'hiver a été assez vif pour nuire aux jeunes pousses des fèves que l'on avait semées eu octobre, procéder à un nouvel ensemencement dès les premiers jours de février. Si le printemps est un peu humide , on pourra s'attendre encore à une récolle, (ardive, i) est vrai, mais assez abondante. Bans le Nord on ne sème jamais les fèves qu'en février ou mars.

Culture. — Les fèves aiment une teri-e riche et profonde, autant que possible, bien qu'en un lieu sec elles soient en réalité moins exposées aux gelées.

On les fait succéder quelquefois à une culture fumée , telle que tomates , salades , etc. , mais généralement on les sème sur le terrain qui vient de produire les choux milans, les plus précoces parmi les choux et les premiers coupés pour la consommation. Par ce moyen, le terrain est toujours occupé, cl les fèves poussent avec une grande vigueur, car elles utilisent pour leur développement l'engrais qui avait été introduit dans le sol en vue de la culture des choux, et que ce& derniers n'avaient consommé qu'en Irès-faible proportion. Lorsqu'on craint une forte gelée, il faut avoir soin de donner un buttage

180 LA CULTURE MARAtCUÈRE.

de 15 ù 20 centimèlres au pied de cliaque plante, el cela par un temps sec. Par ce moyen, si de forles gelées arrij/ent, les extrémités des tiges peuvent être gelées, mais le collet des pieds mères est toujours conservé ; il repousse au printemps avec une vigueur nouvelle.

Pincement. — On doit pincer les fèves, c'est-àdire supprimer le bout des jeunes pousses, au moment de la floraison. Cette opération a pour but d'arrêter la sève et de la refouler vers les parties inférieures, où elle prqvoque le développement vigoureux des gousses. Les fèves pincées sont toujours plus précoces, et se trouvent souvent garanties des insectes terribles (les pucerons) qui les assiègent en quantilé innombrable.

Variétés. — Celle que nous estimons entre toutes, c'est la fève d'Espagne, de SéviUe (fig, 100), qui est très -productive dans les jardins, surtout si on la sème un peu clair.

FÈVE d'aQUADULGE.

Cette nouvelle variété, qui a été mise récemment dans le commerce par la maison Vilmorin , mérite d'être recommandée.

Le mode de culture est le même que pour la fève ordinaire, aussi je n'en parle seulement que pour recommander cette belle variété. L'été dernier Qoa^

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avons récolté à Auch des gousses de fèves de 40 à 4'5 centimètres de longueur. Ce sont là, on ne saurait le contester, des produits vraiment remarquables.

Lorsqu'on désire obtenir un bon résultat et que la terre de votre jardin est fertile, semez vos ffeves en mettant dans le même trou deux graines à la fois, iin .septembre, -À une exposition abritée, à 60 centimètres en tous sens au moins.

Dès les premiers jours du printemps, pincez tous vos pieds de ièves pour les faire- ramifier; j'aflirmeque par ce moyen vous obtiendrez une récolte abondante et des produits supérieurs.

Contre-plantatioH- — Elle se fait avec succès en toutes sortes de lâgumes, tels <{ue salades d'hivei'.

HARICOT, Phaseolus mdgaris. — F. des Papilionacées.

s Semis. — On sème les liaricots (fig, 1(H) pendant la seconde (juinïaine d'avril, à une exposition cliaude et bien abritée, dans une terre douce et légère, et on continue ensuite les sends jusqu'en juillet pour en avoir de tendres pendant toute la belle saison.

n faut les semer en planches composées de quatii; ou cinq raies, et laisser entre les raies, si ce sont des haricots à rames, une distance de 40 à 50 centimètres, afin que, comme on le dit vulgairement, ils ne soient pas éloufféa. L'air et la lumière sont, en

efTet, les ageats indispensables et les plus actife de leur fructification.

Si on sème des haricots nains, on peut augmen-

ter le nombre des rangs, les distribuer même sur un grand carré, si on lejuge à propos, en observant uniquement de laisser entre les pieds un espace

sufTisant pour que la plante puisse se nourrir ol prospérer.

Culture. — Les haricots demandent une lerre chaude, profonde et fumée, qui ne soit ni trop sèche ni trop humide. On doit faire, en sorte que la graine trouve l'engrais enliërement consommé. C'est le moyen de hâter sa germination et de placer les jeunes pousses dans les conditions les plus favorables à leur accroissement ultérieur.

Souvent on s&me les haricots par toufîes espacées de 45 centimètres en tous sens, ou bien à raie ouverte, comme les pois, mais on ne les foule jamais. Il faut bien se garder aussi de les enterrer trop profondément, surtout quand le temps est humide, car on serait exposé à voir les graines se pourrir.

Si le temps est beau et sec , ta semence a levé en moins de douze jours; alors on donne un l^er binage sur toute la surface, en ayant soin de ramener la terre vers le pied de la plante, dans le but de la garantir des gelées printanières qui lui nuiraient à coup sûr, si on laissait le bas des liges trop dégarni; un commencement de buttage est en toute circonslance chose très-utile.

Environ trois semaines plus tard on donne une seconde façon aussi profonde que possible; si l'on cultive des haricots à rames, il faut les ramer ou en

d'autres l£rmes les soutenir lorsque commence à se dérouler leur rameau volubile (leur lil); on dispose à cet effet enire chaque planl une brandie sèche ou un bâton capable de supporter les liges et de les protéger contre le vent.

HARICOTS A R.VMES.

Variétés. — Les meilleures variétés pour la région du Sud-Ouest sont: le haricot Sophie blanc (coco blanc Mongeoti), le haricot Sabre, celui de Soissons, et toute la belle collection des haricots beurrés, excellents et sans parchemin; on ne cultive guère, dans le Midi, ni le haricot rouge, ni le haricot noir.