CHICORÉE SAUVAGE AMÉLIORÉE

Semez la chicorée sauvage améliorée en même temps que la laitue de passion et l'escarole d'hiver, et plantez-la en même temps que cette dernière;

230 LA CUI.TURK MARaIcHKRE.

elle réaste très-bien aux froids même un peu rigoureux et donne une bonne salade bien pommée jusqu'au printempe.

CHTCORKE sauvage, Cichorivm intijbus. F. des Composées.

Semis. — On sème la chicorée ramage en mars, généralement en bordure; mais si on tiiînt à en avoir abondammenl pour la consommation , on sème en planches,, en lignes, i'i la volée.

comme pour l'oseille.

Culture. — Cette plante étant trèsvivace, réussit dans toute espèce de terrain ; mais elle préfère ponrtant celui qui est profond et largement fumé. Dans ces conditions elle acquiert une vigueur étonnante. Pour l'avoir bonne et tendre il faut avoir soin d'en couper fréquemment les sommités, et si on ne peut la conjonimer en totalité, il faut la donner oms animaux pour ne laisser rien perdre.

Fig. ii!>. On se seit, au piintemps , de ses

witicef. feuilles pour enfabriquer une salade

dont les qualités culinaires sont con les tables ; mai?

on considère la chicorée comme très-utile à la sanlê,

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et tout passe à la faveur de celte opinion donl je me garderai bien de garantir le bien-fondé. Onfait encore

avec la chicorée une tisane ([ni est réputée trésrafraîchiPsaDte.

Variétés. — On cultiveaujourii'hui deux variétés de relie plante: la chicorée sauvage et la sawage améliorée. Cette dernière osl cultivée de préférence rinns le Nord sous le nom de barbe de capucin (ûg.HQ).

On cultive aujourd'hui la variété WiUœf(Gg. il9), dont on fait grand bruit ; il faut attendre que l'expérience ait permis de se prononcer sur sa valeur comme plante maraîchère. Avis aux amateurs.

Graines. — On conserve pour porte-graines dans les plantes de deux ans quelques pieds placés dans le voisinage de la bordure et qui ne peuvent gêner la culture des autres. La graine se conserve quatre b cinq ans.