Autres modes de décomposition

Divers modes de décomposition, s’écartant à première vue de ceux qui viennent d’être décrits, rentrent après un examen attentif soit dans l’un, soit dans l’autre des processus étudiés ou bien, suivant les cas, circonstances extérieures, etc., se placent entre les deux. C’est le cas, par exemple, pour la pourriture qu'éprouvent dans un milieu aéré les matières pauvres en azote et suffisamment humides. Érémacausis et putréfaction peuvent se présenter simultanément dans la même masse, suivant que les diverses couches reçoivent de plus ou moins grandes quantités d’air (fumier d’étable).

Dans ces autres modes de décomposition devrait tout d’abord rentrer la fermentation alcoolique depuis que les recherches de A. Münrz’ ont montré que l’alcool se rencontrait dans les terres de jardin et dans les sols riches en matières organiques en assez grande proportion pour qu'on puisse l’extraire et le caractériser d’après ses