CG H,0 + 20 = CH,0,+H

Alcool, Oxygène. Acide Eau.

acétique,

L’acide propionique (G,H,0,) se produit avec d’autres acides gras dans la décomposition de beaucoup de matières végétales, particulièrement de celles qui sont riches en albuminoïdes et en tannins.

L’acide butyrique paraît être, comme les autres acides gras volaüls, un produit d’altération de certaines substances végétales. Il se forme dans la fermentation du sucre par dégagement d’acide carbonique et d'hydrogène suivant l'équation :