Sourches, t. V, p

midi en simple visite, et en revenait avec madame de Maintenon. Parfois au contraire elle y allait dès le matin et partageait le repas des élèves. « Elle mangera au réfectoire, à la table des rouges, écrivait madame de Maintenon à Mauceau, l'intendant de Saint-Cyr; il lui faut un potage aux écrevisses, dans une écueile d'argent (c'était un jour maigre), un pain tortillé comme elle en mange, un morceau de pain bis de la Ménagerie, du beurre battu frais, des œufs frais sur des assiettes, une sole dans un petit plat, de la gelée de groseille sur une assiette, des cornets, une carafe de vm, un pot de faïence plein d'eau et assez petit pour qu'elle se serve toute seule, une porcelaine pour boire... Je mangerai au réfectoire des demoiselles, comme les rouges*. » Les jours où la Princesse venait ainsi à Saint-Cyr dès le matin, elle y passait la journée entière et s'associait à la vie des demoiselles. Les Mémoires inédits des dames de Saint-Cyr ^ contiennent plusieurs pages de détails à la fois naïfs et piquants sur les séjours