RECETTES DE PIERRE GAUDOUL

Les recettes que l’on va lire sont extraites d'une édition de Taillevent donnée par Pierre Gaudoul: Le livre du grañd et très excellent cuisinier Taillevent. Lequel est utile et profitable à toutes manières de gens, lesquels se veulent mêler d’habiller toutes sortes de viandes, tant fraîches que salées, aussi de poissons de mer que d’eau douce. Pour le service de rois, princes que dans d’autres grandes maisons.

/ © Pne | Gaudoul, qui fut imprimeur à Paris, de 1514 à 1584, | mer a fait précéder ses additions de la mention suivante : à EE è F :

Au A1 « Ajouté la façon de plusieurs potages. Lesquels ne Son furent jamais mis au livre de Taillevent jusqu’à pré- | sent ».

(1) Bien que.