LE GRAND CUISINIER DE TOUTE CUISINE
C’est entre 1350 et 1380 qu’il faut placer la composi- x 1 tion de cet ouvrage dont les manuscrits sont perdus. À 24 supposer que Guillaume Tirel l'ignorât, on ne peut con- ‘1 T0 tester que l’auteur du Ménagier de Paris (1393) ne s’en oo: E.
soit largement inspiré. La première édition date de 1540; d’autres suivirent pendant une cinquantaine d'années, }
aussi nombreuses que fautives, et affublées de titres sans D. | cesse renouvelés par de peu scrupuleux libraires, qui se bornèrent à modifier l'ordre des recettes.” “4
Le
, Voici les éditions de l'ouvrage par ordre chronologique: ‘2 vaÎ]
À. Le Grand Cuisinier de toute Cuisine: très utille et D: | prouffitable contenant la manière d’habiller toutes ne. viandes tant chair que poisson et de servir es banquetz À et festes, avec un mémoîre pour faire un escriteau pour - J
un banquet; composé par plusieurs cuisiniers, reveu . 1Ë et corrigé par Pierre Pidoulx.
B. La Fleur de toute Cuysine, contenant la manière... , TR C. Livre de Cuysine très utille et prouffitable contenant... 4
D. Livre fort excellent de Cuysine très utille et prouffi- ‘s table contenant... 3
E. Livre de honneste volupté contenant la manière dha- … “TR
Un abrégé de cet ouvrage a paru sans date (vers 1540)
