Cyperua esciilentiis L

Les Egyptiens mangeaient les rhizomes de cette plante comme plats de dessert ; le fait est constaté par Pline et Théo])hraste. Aussi est-il bien naturel qu'on en ait retrouvé de pleines coupes dans les tombes égyptiennes. Ces rhizomes, provenant de Thèbes, sont exposés au Musée de Boulaq. Les Arabes, qui en font au Caire un très grand commerce, les nomment Habb~el-aziz, c'est-à-dire « grains exquis ». Comme on vient de le voir, le nom hiéroglyphique de cette plante est le même que celui du C. rotundus. Dans les Scrtliv, le nom du rizhome du C. esculentus est Bijkki, mot qui paraît répondre à l'égyptien Baka, Bakaàa.