CHAPITRE V

CULTURES IIVDUSTRIEL.L.ES

Cultures Industrielles. — J*ai réuni sous ce tilre les plantes autres que les céréales destinées à subir des transformations mécaniques ou chimiques compliquées et dont la culture est intimement liée aux. progrès des industries qu'elles alimentent; j'y ai joint Tapiculture et la sériciculture, qu'il était difficile de placer au chapitre de Félevage.

Betterave. — La Betterave est très employée comme racine alimentaire pour les animaux, mais elle n'a pris la place considérable qu'elle occupe dans Tagriculture française que depuis •que Ton connaît ses usages industriels, ainsi qu'il résulte d'ailleurs du tableau suivant :

Superficie consarrée

A.nnée.

ù la betterave.

Production.