LE PAON

Nous ne dirons rien des pâtés d'oiseaux vivants qui prennent leur volée dès que les convives ont entamé les murs de leur prison, et qui sont poursuivis dans la salle par des oiseaux de proie. (]eci n'est qu'un jeu (1).

Un mets plus important va paraître. Les portes de la grand' salle (2) s'ouvrent subitement ; une demoiselle s'avance tenant un plat d'argent sur lequel un paon rôti (3) au collier d'azur, à l'aigrette arrosée d'eau fraîche, étale en éventail son plumage semé d'émeraudes. Li uns porte i paon rosli en un astier (4).

Le plat est offert au plus noble baron ; il met la main sur l'oiseau et prononce un vœu en l'honneur de sa dame. Le paon est ensuite présenté au chevalier le plus voisin. Celui-ci fait un vœu semblable, et après avoir été promené autour de la salle , l'oiseau revient définitivement

ils vendaient les épices , figues , regulisse , cire , œufs , fromage, aigrun, c'est-à-dire ognons, aulx, oranges, châtaignes, etc. — Métiers de Boileau ; éd. Depping, 32.

(1) ... Pasté de vifs oiselets

Et quand il ces pastés brisoient Li oiselet partot voloient.

Adonc veissiez-vous faucons, Et ostoirs et esmerillons, El moult grant plenté de mouskés (émouchets) Voler après les oiselets.

(de Florès et Blanchefleur)

Legrand; Fabl., II, 16.

(2) « Quar fusse-j'oie à Blois en ma sale la grant ! »

Chanson d'Antioche, 128.

(3) Capefig.; Hist. de Philippe-Auguste, 207.

(4) « L'un porte un paon rôti à la broche. » De Parise la Duchesse, 172.