VINS ET LIQUEURS

Saint-Césaire ; ni celui d'Orléans qae Louis-le- Jeune di-

Un pressoir.

sait propre à enflammer le courage des preux un jour de bataille (1). Mais ils retrouveraient avec satisfaction des vins tirés du cellier de Tabbé de Gîteaux où vingt mille mesures étaient placées par rang d*âge dans des amphores de terre-cuile (2), où l'on remarquait des

(1) Lettre de Louis-ie- Jeune à Suger ou à Raoul comte de Vermandois. Nos rois buvaient aussi du vin de Gomy en Picardie. Pbilippe-Âuguste possédait des vignes à Bourges, Gompiègne, Laon, Beauvais, Âuxerre, Gorbeil, Betizy, Moret, Poissy, Gien, Anet, Glialevane, Verberies , Fontainebleau, Rurecourt, Milly, Bois-Gommuns (en Gâtinais), Samoi (Orléanais), Anvers (près Étampes). Legrand d'Aussi ; Fabl., I, 398. -— La Bataille des vins, H. d*Andeli, poème burlesque du XIII* siècle. Méon ; Fabl.

(2) On faisait aussi usage de tonneaux, ainsi qu'il est prouvé

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Glos-de-Yoageot, datant de la prédication de saint Bernard, lequel blâmait déjà la coatume de aiarqaer Tâge du vin par le pontificat des papes et le gouvernement des abbés (1). Ils reconnaîtraientanssi volontiers les vinsd'Ëspagne et de Chypre, conservés dans des outres semblables à celle qu'Ogier troua de son couteau long et pointu lorsqu'il perfora du même coup une chausse du blanc et double haubert de Bertrand, son ennemi :

Li mances {du couteau) fa à fin or entaillés Et Talemele d*un poitevin acier...

Ens un bole qui plains ert de vin vies (Ghe dist mes maistres qu'il tenoit un cestier) Li quirs trancha et li vins respandiés.

Roman d'Ogier^ 175.

Après ces vins figurent des boissons composées, comme le moré fait avec du jus de mûre , le médon, le clairet blanc et mélangé d'épices que la sœur d'un roi de France « aimait, dit le poète , à boire dans sa coupe dorée (2), » la borgerase sorte d'hydromel, les vins herbes où l'absinthe, le myrthe, et l'aloês, étaient infusés; enfin l'eau-de-vie mentionnée vers la fin du xiiP siècle, par Arnaud de Villeneuve, et l'eau d'or (3).

par le trait d'un évêque d'Auxerre et de son cellerier (1118). Dans une année de mauvaise récolte , le prélat fit distribuer de son vin à diverses maisons religieuses , sans excepter le meilleur qu'on appelait vin de migraine. Lebeuf; Histoire d'Auxerre, 270.

(1) S. Bern., opusc. 5. — Gapefig.; Hist. constitut., II. — P. le Cbantre, ch. 25, 29.

(2) P. Paris; Mss. de la Bibl. roy., 151.

(5) Legrand ; Vie privée des Français, III, 67, 86, 323.