RÈGLEMENTS DE MORALITÉ

La vesprée (soirée) est un temps de repos pour plusieurs métiers.

Les règlements établis veillaient aussi sur la bonne qualité des produits, sur la probité du métier.

La plupart des métiers ne pouvaient travailler à la lumière, parce que, disent les statuts, Tœuvre est mauvaise ou insuffisante. *

« Nul ne peut amener à Paris ^ lin d'Espagne ou de Noyon , parce qu'il est mauvais. »

« Ouvrières de tissus de soie, ne doivent ouvrer fil de soie ni flourin (floret, espèce de bourre) avec soie, parce que l'œuvre est fausse et mauvaise, et doit être arse (brûlée) si elle est trouvée. » •

Les tisserands doivent donner à leurs étoffes les dimensions légales, sous peine d'avoir le poing coupé. Les tisserands de lange (drapiers) peuvent teindre en toutes couleurs excepté de guéde, teinture réservée exclusivement à deux maisons.

« Les cordiers doivent faire les cordes avec lesquelles les Vallès et 11 cheval traient les nefs contremont les iaues (les eaux) de manière qu'elles ne soient autèles ? mais aussi fines dedans comme dehors. >

Nul serrurier ne peut faire de clef si la serrure n'est devant lui dans sa maison.

« Nul mouleur ne peut mouler ni fondre chose là où il y ait lettres (chaque lettre doit avoir été mise par lui) ,

çons, tailleurs de pierre, « très le tans Charles-Martel, si come li preudome Ten oï dire de père à fil, « p. 111.

36 RÈCLEMENTS DE HOHALITÉ.

et s'il le faisait, il serait en la merci du roi de corps et d'avoir. ■ II ne peut mouler ni fondre , scel ou clef.

Défense d'acheter de larron ou de larronesse, ni en taverae et mauvais lieui, ni chose mouillée, ou ensanglantée, si on ne sait d'où cela vienl, nidemesel etmesele (lépreux).

Si une personne marchande chez un braiers (marchand de haut-de-cbausse8),Je marchand voisin ne peut sortir de sou atelier pour montrer ses denrées, tant que l'acheteur n'est passorti de l'ouvroù'oà il marchandait.

« Une fille de conroyeur (corroyeur), qui sait le métier, peut travailler chez un maître , mais elle ne peut fitre maître, si elle n'a été femme de conroyeur , ni tenir apprentis : règle établie, parce que les filles du métier laissaient leur père et leur mère , commençaient leur métier, prenaient des apprentis , el menaient une mauvaise vie ; et quand elles avaient dépensé ce qu'elles avaient pris ï leur père et mère, elles retombaient à leur charge avec moins d'avoir et plus de péchés (1). »

Dans ces r^lements si détaillés, il n'est pas question des libraires (2). 11 ne faut pas en conclure , qu'on les confondit alors avec les fabricants de fermoirs de livres, autorisés à élire eux-mêmes leurs prud'hommes : ils formaient bien réellement une communauté importante, mais qui n'avait rien à débattre avec messieurs les gens du roi. L'Université seule avait le privilège de les autoriser, de les recevoir, et de les interdire ; leur r^lement

(t) RËglemeotE de Boileau, a, Si, 117, 146, 194, 306, 336. (S) Depping ; Réglementa de Boileaa, 97.

TAVERMERS, BOUCHERS. 37

formait un des chapitres de la grande charte universitaire. On doit observer aussi qu'Etienne Boileau ne mentionne pas les épiciers en boutiques; les apothicaires où les merciers exerçaient le débit de tous les genres d'épices.

Les professions alimentaires offrent, dans les dispositimis de leurs statuts, quelques particularités que nous croyons devoir noter.

Les taverniers employaient des crieurs pour annoncer qu'ils allaient mettre un tonneau en perce. La veille des g[randes fêtes ils criaient jusqu'au soir les vins herbes (1).

Les bouchers {naturales camifices) paraissent avoir exercé depuis une époque reculée cette profession de père en fils dans un certain nombre de familles qui, au XYiir siècle, étaient réduites à quatre. Ils vendaient la chair de porc comme celle des bœufs et des moutons. Leur étal, au parvis Notre-Dame, déjà qualifié de vieux en 1134 , fut transporté au Châtelet , et voilà pourquoi , dans le dit des Bouchiers, pièce du xnv siècle, on lit :

Les cartiers estaet de coper, Grant soin a el chastel mener.

C'est à dire : « Il a grand soin de mener au châtel les

« quartiers qu'il lui convient de couper. » Les Tem-

(1) Le crieur de vin a xiv deniers» sous serment, de sa taverne. Si le tavernier lui ferme la porte, il peut crier le vin à viy deniers, s'il est bon temps de vin. S*il est cher temps, à xij deniers. — Règlements de Boilean, 35.