XII. — Description de quelques celuers

Les plus grands celliers sont ceux de rEnfida,(le Polinville, de Crétéville et du domaine de M. Pilter.

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Fig. 5. — Domaine de Polinville.

l^hotograi>hic de M. Paul Polin. — Photogravure de MN[. Rougcrou, Vigncrot et C'*.

j)Our la construction dos cuves de fermentation, n'est pas favorable A la conservation du vin. On place généralement les vins décuvés dans de grands foudres en bois.