BERLIN

Berlin est construit au milieu d'une plaine sablonneuse. Il a une ceinture de murailles destinée à le défendre contre un coup demain, beaucoup plus que contre un siège, mais surtout à assurer les perceptions de son octroi. On y entre par 19 portes, dont 17 monumentales. L'aspect de la ville est triste, malgré ses nombreux palais et édifices publics. Sa partie moderne est sillonnée de vastes et larges rues se coupant à anglis droits et bordées de somptueuses habitations. A la monotonie du style de ces vastes constructions, on les croirait édifiées par le même architecte et sur un plan uniforme. Berlin, comme presque toutes les capitales,

est plutôt une ville de commerce que d'industrie. On y trouve cependant de beaux établissements métallurgiques, et notamment des fabriques de machines très-justement estimées, celle de Borsig notamment, dont la réputation est européenne; des fabriques de soieries, de rubans, de colonnades, de lainages, de voitures, d'objets d'orfèvrerie, de miroiterie, de porcelaines, d'instiuments de musique et de meubles, de belles et vastes papeteries, d'importantes raffineries de sucre, etc.

Siège du protestantisme le plus austère (Église èvangélique), Berlin a une physionomie peu attrayante. Ses rues, ses places, ses monuments, ses habilants ont je ne sais quoi de triste, de sombre, comme le culte que professe la presque totalité de sa population.

Même dans ses quartiers les plus aristocratiques, Berlin est exposé à une cause d'insalubrité qui frappe vivement les étrangers. Ses eaux ménagères circulent dans des égouts à ciel ouvert, bordant les deux côtés de chaque rue. La ville étant en plaine, ces égouts n'ont pas d'écoulement ou n'en ont qu'un très-faible, et ce n'est que par des chasses d'eau vive très -fréquentes qu'on parvient à les désinfecter. C'est à CCS foyers permanents d'insalubrité que nous serions tenté d'attribuer l'aspect pâle et maladif des habitants et leur assez forte mortalité.

La superficie de Beriin, calculée d'après son périmètre, est de 3,326 hectares; c'est presque l'étendue de l'ancien Paris. Il en résulte que la population y est beaucoup moins agglomérée. En fait, la population spécifique de Berlin n'était, en 1861, que de 154.05 habitants par hectare. Celte densité n'en est pas moins 233 fois supérieure à celle de la Prusse.

La population de Berlin a grandi dans les proportions ci-après :

Population Accroissemeot

Années. {armée , ■■ hm

comprise). absolu total, p. 100 par an.

L'accroissement (sans les annexions d'une partie de la banlieue en 1861) avait été, en trente et un ans, de 268,832 habitants ou de 110.37 p. 100; soit un accroissement annuel de 3.56 p. 100, et une période de doublement de vingt ans.

Le taux d'accroissement qui s'est produit dans les trois années de la période 1861-1864 est tout à fait exceptionnel. Nous ne saurions, d'ailleurs, l'expliquer, au moins entièrement, par le nouveau mode de recensement employé, pour la première fois, en 1861, et qui a consisté à confier l'opération aux habitants eux-mêmes, constitués en une sorte de syndicat et substitués à l'autorité communale ou centrale.

l. Au !«■■ janvier et annexions comprises.

Il est difScile de croire, en effet, qu'opéré dans ces nouvelles conditions, le recensement ait offert des garanties d'exactitude sensiblement supérieures à celles qui résultaient de l'ancienne méthode. Il y a donc lieu d'admettre que, par suite de circonstances qui nous sont inconnues, Berlin a été, dans cette période, le théâtre d'une très-forte immigration, à moins que son territoire ne se soit agrandi par de nouvelles annexions. Quoiqu'il en soit, si le taux d'accroissement que nous venons de constater devait se maintenir, Berlin doublerait en quatorze ans.

Berlin, qui avait eu, en 1850, 1852 et 1855, moins de femmes que d'hommes dans les rapports de 91.90, 94.30, 95.27 pour 100 hommes, a vu, en 1861 , le sexe féminin prédominer, quoique dans une très -faible proportion (100.83). Mais, en 1864, le sexe masculin a dominé de nouveau (50.53 hommes pour 49.67 femmes).

Le mouvement de la fécondité et de la mortalité de 1811 à 1860 est indiqué dans le tableau ci-après :

Uabitanis pour 1 Périodes décennales. ^ * ^i

naissance. décès.

Le résultat le plus saillant de ce tableau est la diminution assez sensible de la mortalité dans les deux dernières périodes, bien que la fécondité générale de la population soit restée à peu près la même. Mais il est remarquable que celte diminution ne correspond pas, comme on pouvait s'y attendre, à un accroissement de l'âge moyen des décédés. Nous trouvons, en effet {Zeitschrift des stalistisclieii Bureau, 1862, p. 201), que, de 1843 à 1850, cet âge a été de 26.75 ans, et, de 1851 à 1860, de 25.17 ans seulement. Les enfants y payeraient donc un tribut de plus en plus considérable à la mort.

Voici, pour deux périodes quin(]ucnnales récentes, les nombres absolus et proportionnels du relevé de l'état civil :

a) Nombres absolus (moyenne annuelle).

NaifisanceB n*..*. t i

«"•■"•• - ., . --7- ordinats. "°"-"- deit es. «"•'«"■

légitimes. naturolles. tota.ca.

1856-1860 . . . 14^^99 2,472 16^771 1 Ûll 777 12^88 4,604

L) Hapports à la population.

Habi..nu poori j„f,„^ j,^^,„^, Nliauncea

Périodos. -— par pour 100 "»«'" P»"

naiurelle.

naissance. décès. mariage. mariage. naissances. "'"*'î',"*^'

De l'une à l'autre période , la fécondité générale et légitime a diminué, la dernière surtout, et cependant la mortalité s'est accrue. Mais cet accroissement, purement accidentel, est dû au choléra de 1865. On constate également un accroissement des mariages. Le rapport des mort-nés aux naissances s'est élevé.

D'après les relevés de l'octroi, Berlin a consommé, de 1860 à 1864, le nombre d'animaux de boucherie ci-après :

Bœufs et taureaux 23,017

Vaches et £;énisses 15,232

Veaux. . .' 60,542

Moutons, brebis et chèvres. 124,220

Agneaux 1,053

Porcs 108,438

Cochons de lait. ...... 226

En supposant un rendement moyen de 340 kil. pour les bœufs et taureaux , de 230 kil. pour les vaches, de 60 kil. pour les veaux, de 20 kil. pour les moutons, de 10 kil. pour les agneaux, de 90 kil. pour les porcs, de 5 kil. pour les cochons de lait, nous trouvons, pour 1864, les consommations en viande ci-après:

Kilogrammes.

Bœufs et taureaux .... 8,808,040

Vaches 5,129,920

Veaux 4,871,460

Moutons et chèvres .... 2,999,920

Agneaux 11,490

Cochons 12,057,300

Cochons de lait 1,290

Total 33,879,420

Le document que nous avons sous les yeux, et que nous devons à l'obhgeance de M. le docteur Neumann, de Berlin, ne signalant l'entrée d'aucune quantité de viande dépecée, nous ne pouvons rapporter à la population que les quantités cidessus. Dans ce cas, cette ville ne consommerait, par tète d'habitant, que 53.6 kil. environ, chiffre sensiblement inférieur à celui de Paris, mais surtout de Londres.

D'après un autre document (extrait d'un rapport de l'agent consulaire belge à Berlin), la consommation totale de la viande de boucherie dans cette ville n'aurait été, en 1865, que de 26,295,800 kil., soit d'un peu moins de 40 kil. par tête.

Berlin mange des quantités croissantes de viande de cheval. Dans les boucheries qui débitent cette viande, il a été abattu, en 1865, d'après la même autorité, 1,507 chevaux, au rendement total de 261,400 kil. (173 kil. par animal).

En jetant les yeux sur le tableau du nombre des animaux consommés de 1860 à 1864, on ne constate d'accroissements réguliers et sensibles que pour les veaux, les moutons et les porcs. On remarque, en outre, que les accroissements ne sont caractérisés qu'à partir de 1863. Ajoutons que Beriin consomme presque autant de vaches que de bœufs.

L'octroi de Berhn a enregistré les entrées de gibier ci-après pour 1865: 1,425 cerfs,

649 daims, 292 sangliers, 97 marcassins, 7,281 chevreuils, 115,690 lièvres, 11,562 faisans, bécasses et coqs de bruyère, 3,323 canards sauvages.

Berlin a brûlé 6,684,882 hect. de houille, lignite et coke, dont plus de moitié de provenance anglaise. Nous ne savons rien de la consommation du bois.

Les états que nous avons sous les yeux font bien connaître les quantités de vins entrés dans les entrepôts de la ville; mais ils sont muets sur les quantités consommées.

En 1864, les 632,379 habitants de Berhn étaient logés dans 21,919 maisons, soit 28.8 habitants par maison.