POIDS MOYEN

Ea kilogrammes.

Un bon durham manceau pèse 800 à i,000 kilog. à l'âge de

quatre ans, tandis qu'un bœuf moyen ordinaire pèse seulement la moitié. D*autre part, le perfectionnement de Télevage, en rendant Tengraissement plus précoce, a permis de livrer chaque année à Tabatage une proportion plus considérable des animaux existants. Ainsi, quoiqu'il y ait beaucoup moins de moutons, en 1882, on a abattu 7,500,000 moutons et agneaux, tandis qu'on n'en avait abattu que 6,450,000 en 1862.

Enfin, la France importe beaucoup plus de bétail, surtout de moutons et de bœufs, qu'elle n'en exporte, et cette importation a beaucoup augmenté. Ainsi, de 1842 à 1851, l'excédent annuel des importations sur les exportations était de 24,000 bœufs et de 73,000 moutons; de 1872 à 1881, il a été de 127,000 bœufs et de 1,651,000 moutons. Depuis 1882, ce commerce a fléchi à cause de l'élévation des droits de douane.

Voici les chiffres approximatifs de la consommation annuelle en 1812 et à l'époque des trois enquêtes agricoles; ces chiffres ne portent que sur la consommation des produits nationaux :

ANNÉES

BQBUF ET VEAU.

MOUTON ET CHàVRB.