EAUX-DE-VIE ET ALCOOLS

qu*on voit sur la droite de la figure 217 et qui coramunîquent entre elles par des tubes. La plus élevée communique elle-même avec un appareil appelé déphlegmateur ou anahjseur. C'est un récipient dans lequel se trouvent sept tronçons d'hélice correspondant avec un tube commun qui se rend dans la chaudière supérieure; tous ces tronçons

FiG. 217. — Appareil Laugier

communiquent entre eux et avec un serpentin situé à côté du déplegmateur et nommé serpentin condenseii7\ Voici maintenant la manière dont fonctionne l'appareil. Au début, la première chaudière est chargée de liquide froid ; sous l'influence de la chaleur du foyer, la vapeur se forme, s'élève par le tube supérieur, et vient barboter dans le vin de la seconde chaudière qu'elle échauffe; ce vin échauffé donne lui-même des vapeurs d'eau et d'alcool qui passent dans le déphlegmateur ; la vapeur d'eau se condense en partie et l'eau résultant de cette condensation retourne dans la chaudière supérieure, tandis que lavapeur plus riche en alcool se rend dans le serpentin condensateur, oiielle se condense. Quant aux tronçons en hélice du déphlegmateur et au serpentin, ils sont entourés de vin froid ; ce vin, qui vient d'un réservoir supérieur, arrive par un tube vertical au fond du réfrigérant, s'y échauffe, s'y élève et s'écoule par un trop-plein dans le déphlegmateur, où il s'échauffe plus encore avant de se rendre dans la chaudière

864 INDUSTPxlES DE L'ALIMENTATION.

supérieure. Celle-ci communique d'ailleurs par un tube situé près de sa base avec la chaudière inférieure; ce tube est muni d'un robinet qui servira à faire passer le liquide chaud d'une chaudière dans l'autre. On voit que dans cet appareil le vin et la vapeur suivent une

Flii. ^18. — Appareil Chaniponnoîs.

marche inverse; la vapeur progresse de bas en haut, s'appauvrit eu eau à mesure qu'elle avance, tandis que le vin va de haut en bas en s'échauffant à mesure qu'il approche des chaudières.

L'appareil Laugier est surtout employé dans la fabrication des alcools de vin ; l'appareil Ghamponnois que nous allons décrire est plutôt en usage dans les distilleries d'alcools de diverses provenances, dont nous parlons ci-après.