PAIX

Ce melnnge de gruau et de son est envoyé h un autre blutoir qui est garni de gazes de finesses différentes T, T' ^'(Gg. 177); la grosseur des mailles va en augmentant depuis l'entrée du blutage jusqu'à la sortie. Le coffre dans lequel il se meut est divisé en compartiments correspondants à chaque espèce de gaze. On comprend qu'à travers la première gaze passera le gruau le plus fin qui tombera dans le premier compartiment; dans le second se trouvera un gruau un peu moins

FiG. 177. — Diutair.

fin, et ainsi de suite jusqu'au son le plus gros. On a, en général, trois espèces de gruaux et trois qualitéb de son.

Les^^ruaux doivent être remoulus et le produit de cette mouture est mélangé à la farine de blé en proportions variables pour faire des farines de qualités diverses. .