EXISTEMCK ET LA TABLE

K livre, et il n'en faut pas un quarteron pour une coni- « pote; du reste, on fonde un plat de pommes et de « poires qui passe la semaine en renouvellaut quelques « vieilles feuilles qui sont dessous, et cela n'ira pas à vingt « sous par jour. Je mets deux pièces de rôti dont on en « épargne une le matin, quand monsieur dîne à la ville, « et une le soir quand madame ne soupe pas, mais aussi « j'ai oublié une volaille bouillie sur le potage. Tout cela « bien considéré , vous verrez que nous entendons le « ménage. Vous aurez le malin un bon potage avec une « volaille : il faut se faire apporter dans un grand plat <t tout le bouilli qui est admirable dans ce désordre-là. " On peut fort bien, sans passer les quinze livres, avoir « une entrée de saucisses un jour, d'une fraise de veau « un autre, de langues de mouton, et le soir le gigot ou (■<■ l'épaule avec deux bons poulets. J'ai oublié le rôti du « matin qui est un bon chapon, ou telle autre pièce que « l'on veut, la pyramide éternelle et la compote.

« Tout ce que je vous dis là posé, et que j'apprends à ce la cour , votre dépense de bouche ne doit pas |)asser « six mille livres par an, j'en mets mille pour habiller « madame d'Aubigné, et avec ce que je lui donne, elle « aura assurément de reste... Je mets ensuite mille livres « pour les gages et les habits des gens; mille livres pour le « louage de la maison, ce qui n'ira pas là ; trois mille livres « pour vos habits et |)our r()j)éra et d'autres dépenses. te Tout cela n'est-il pas iionncte? et le reste de votre « revenu ne peut-il pas suffire à cerlains cas exlraordi- « naires que l'on ne p<Mit prévoir , comme l'achal de « quehjue cheval, l'entretien (h; deux carrosses, nu

124 LA FRAXCE SOIS L'AXCIEX RÉGIME.

« meuble, le payement de quelque petite dette? Vous « voyez que nous entrons en tout ' . »

Le budget d'un inspecteur des troupes du Roi à Tournon, en 17G5, nous fait connaître l'existence de la bourgeoisie de province au dix-huitième siècle. Les dépenses annuelles y sont établies de la manière suivante '^ : •

La table 9()t liv.

Combustible 120 —

Entretien de Monsieur 265 —

Enlretien de Madame 100 —

Entretien de trois enfants 83 — -

Loyer 150 —

Étrennes 9 — 10 soh

Total 1,601 liv. 10 sois.

On a dii remarquer que dans ce budget comme dans celui qu'établit madame de Maintenon, l'entretien du mari atteint un chiffre beaucoup plus élevé que la somme attribuée à l'entretien de la femme.

Sur la vie d'un artiste à Paris en 17G9, nous avons le budget de Joseph Vernet. Logé au Louvre, il n'a pas à y faire figurer son loyer, et l'on n'y trouve pas mentionnés les frais de chauffage et d'éclairage. 11 a près de trente mille livres de revenu, et son budget ne dépasse guère dix mille livres^.

En voici le détail :

' Correspondatice générale de madame de Maintenon, publ. par Th. Lavai.lkk, II, 67.

5 Livre de raison de 1704 à 177'<-. — Alb. Babkai , Les Bourgeois d'autrefois. Cb. xiii.

' Léon Lagraxgk, Biographie de Joseph Vernet, p. 430.