LIVRE DIXIÈME. — RECETTES ET DÉPENSES

Fruiterie : un fruitier et trois valets pour faire la chandelle, deux sommiers, un pour le fruit, l'autre pour la chandelle. La charrette du fruit fut supprimée.

Écurie : quatre écuyers, dont un chargé d'acheter les chevaux; deux maréchaux, trois valets de forge, quatre valets d'écurie. Au commun (Tinel), un valet pour deux chevaux; un bourrelier.

FouRBiÈRE : deux fourriers, quatre valets, deux huissiers de salle, trois portiers, trois valets de porte. Le roi avait un chariot à cinq chevaux *.

Dans les comptes de Thàtel, les dépenses ordinaires sont divisées en six paragraphes : pain, vin, cuisine, cire, avoine, chambre. Dans les ordonnances de Thôtel, il n'y. a pas de métier intitulé chambre, mais sous la rubrique chambellans se trouve la liste de ceux qui composaient la chambre du roi : cinq chambellans, six valets de chambre, dont deux barbiers et un tailleur; deux guettes venaient ensuite, — trente sergents d'armes, dont dix seulement de service à la fois, deux huis- .siers d'armes et huit sergents ; quatre gardaient le roi quand il prenait ses repas, et avaient toujours leur carquois rempli de carreaux. — Sommeliers : dix pour la chambre du roi , deux pour la chapelle, deux pour les registres et les écrits, deux pour le fruit, plus un maître des sommeliers.

Outre ces officiers qui rentraient dans la domesticité, la maison du roi comprenait plusieurs catégories de personnes d'un rang plus élevé. D'abord les clercs, dénomination sous laquelle étaient compris les notaires ou secrétaires, au nombre de quinze, deux physiciens ou médecins, — maitre Fouques de la Charité, médecin de la reine <( devers madame » , et maître Dndes ; chacun avait dix-huit deniers de gages par jour, trois provendes d'avoine et deux valets; trois chapelains et trois clercs de la chapelle. — Les clercs du conseil ou conseillers du roi. — Les trois membres des plaids de la porte, dont un laïque. — L'aumônier, les chirurgiens (surgiens) servant par quartier, les portiers, le roi des ribauds, le chaufie-cire et son valet ; quatre messagers ou courriers , dont un à cheval pour

t JJ. LVII, foi. 2 et 3.

transmettre les ordres; le passeur de Teau à Paris, le maître maçon ou architecte, a maistre Oeude de Montereul » , qui avait quatre sous de gages par jour et mangeait en cour ; le maître charpentier, « maistre Richart » . Le train de chasse était composé d*un furetier, d'un oiseleur, d'un louvetier, de six fauconniers, de trois veneurs, de valets de chiens, de deux archers, de six chiens braques conduits par deux valets, et de douze autres chiens de chasse. Philippe était passionné pour la chasse. Les métiers obéissaient au maître d'hôtel du roi. Nul n'avait de chambre à l'hôtel, sauf celui qui portait le sceau, le grand maître de l'hôtel, les comptables de la chambre aux deniers, le chapelain, le confesseur du roi et l'aumônier'.

La reine avait une maison à part, qui fut réglée en même temps que celle du roi et sur le même modèle, avec six métiers composés de vingt-sept personnes et d'un comptable. Elle avait en outre deux dames, trois demoiselles, un chapelain et son clerc, un maître d'hôtel et plusieurs autres officiers, trois palefrois u pour son corps » et un chariot *.

L'ordonnstnce faite au bois de Vincennes en 1290, la semaine devant la Chandeleur (vieux style), n'apporta que peu de modifications à la précédente ; on y trouve quelques particularités curieuses. Quand on avait crié aux queux de servir, les huissiers devaient faire vider la salle du banquet à toute personne étrangère, u se ce n'est du commandement au maistre d'hostel » . Il fut défendu de porter du vin à la suite du roi, a fors pour son cors seulement » . Pour manger à la cour, il fallait être chevalier, u mais li escuier y porront menger I ou II selonc ce que il est grans bons, qui seront aus barons ou aus prélas, les quiex li rois feroit semondre pour manger avec lui. L'aumosnier prêtera serment de faire le moins d'aumônes possibles, et il fera le moins de pétitions au roy que il pourra '. m On établit un clerc pour l'échansonnerie. L'écurie fut réglée en même temps. Le roi aura six coursiers et trois grands chevaux pour son corps, et dix-huit chasseurs ou chevaux de chasse. On n'achètera pas de chevaux sans l'ordre du maître

1 JJ. LVII.fol. 7vo.

2 JJ. LVII.foL 8ro.

3 Reg. LVII, foL 11 vo.