VII-Présure

IX—Division ou Rempage du caïllé X—Chaleur

XI—Acvide

XII—Quand le cuillé doit être retiré XIII—Salaison du caïillé

XIV—Lait gûté

XV—Maturation et traitement au magasin XVI—Procédé « Cheddar »

XVII—Récettes diverses

X VITI—Conservation des fromages, et accidents auxquels ils sont sujets

XIX--Notions générales XX—Lactomètre.…....… sEneRo déstatie ons ant dre 04