H.HI5SARD

Fig9:— Fleur ei et (e) de Bolbostemma paniculatum. A, fleur ei s B. fleur (®) C, fleur nue par la base inférieure ; D, coupe transversale de l’ovaire ; E, coupe longitudinale ; F, aspect externe de l’ovaire.

‘On peut résumer ces différents caractères dans le tableau suivant :

62 GENÈSE DE L’AMIDON Aclinostemma Schizopepon Plante étudiée

Fleurs dioiques hermaphrodites dioïques

» paniculées solitaires paniculées Pétales caudés-acuminés oblongs caudés-acuminés Étamines 5 3 5 Loges de l’ovaire 1 3 3 Stigmates 2 6-8 6 Fruit à calyptre à 3 valves long. à calyptre

L’Actinostemma paniculatum Maxim. ne rentre dans aucun des genres de Cucurbitacées décrits jusqu'alors ; il se range dans la classification de G. BENTHAM et de J. D. HookER entre le genre Actinostemma, d’une part, et les genres Gynostemma et Schizopepon, d'autre part. On ne peut pas le rattacher au genre Gynostemma Blume, chez lequel les cinq étamines sont connées et dont le fruit est une baie. Il était nécessaire de créer un nouveau genre, pour lequel nous avons proposé le nom de PBolbostemma Franquet gen. (dem Borños + — "bulbe Met guirlande).

nov. Êteuux — Couronne, L'ancien Actinoslemma paniculatum Maxim. doit donc se nommer Bolboslemma paniculatum Franquet [33].

A. — Identification du maltose

Ce Bolbostemma paniculatum est remarquable par ses bulbes constitués par les écailles foliaires des bourgeons terminaux de stolons souterrains et qui se gorgent de réserves à la fin de l'été, d’amidon et notamment de sucre réducteur (fig. 4.) L'abondance de ce dernier, coexistant avec l’amidon, avait attiré notre attention ; son pouvoir rotatoire élevé, les transformations produites par hydrolyse sous l’action des acides forts ou de la maltase, l’invertine et l’émulsine étant sans effet, tout indiquait qu'il s'agissait de maltose. Il était nécessaire, néanmoins, d'isoler ce principe à l'état cristallisé afin de permettre son identification précise.

Dans le cas présent, le principal obstacle à la formation des cristaux tenait à la présence d’une substance cireuse entraînée en partie, par l'alcool fort bouillant et qui ne se déposait que lentement dans les liqueurs abandonnées au repos. L’acétate de ïjilomb ne précipitant pas cette cire, le seul moyen d’en débarrasser : les

solutions alcooliques était de les décanter et de les filtrer fréquemment jusqu'à limpidité persistante. C’est à ce moment qu'une liqueur provenant de l'épuisement, par l'alcool à 950, de 2 kg. de

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Fig. 4. — Bulbes de Bolbostemma paniculatum Franquet.

bulbes arrivés à maturité, laissa déposer un sucre cristallisé qui présentait tous les caractères du maltose. -

En effet, son pouvoir rotatoire était [an] + 130 ; dissous dans l'eau, il présentait une mutarotation faible et positive de 4450 à 1300 :

FRANQUET. — (Genèse de l’amidon

Tableau XITI