DOGT. I, CH. I, PART. VII. — APOSTÈME ET DYSGRASIE DES PLAIES

tous les aliments humides, comme le jus de viande, etc. Quant au vin, il faut éviter le vin aqueux comme celui de France (Francia), le vin fort tel que celui d’Auxerre (Antisiodorum), ou épais tel que celui de Montpellier.

Les aliments que l’on doit éviter, etc., mais accorder à l’occasion, sont du brouet (brodium) que l’on fait avec des jaunes d’œufs cuits, du vin et de l’eau; on le donnera pour tremper le pain et pour avaler à petits traits (sorbendum); les jus (jura) des viandes susdites et le bouillon de bœuf (jus bovinarum) seront donnés seulement pour humecter le pain et non pour humer, aussi longtemps que le patient ne pourra manger le pain sec.

En outre, de même que pour la qualité et la quantité, la manière de prendre les aliments doit être en rapport avec les anciennes habitudes; on ne les augmentera ni ne les diminuera que graduellement, peu à peu et non pas subitement, comme il semblera au chirurgien. Car ainsi que l’a dit Galien (dans le Techni, traité des causes, chapitre 25, dans la partie : « utilitas vero utrorumque », etc.) : La nature ne supporte pas les changements brusques.