Ihid., p
282 LA GRA>DE INDUSTRIE EN FRANCE DE i7]o A 1774
état de consommer davantag-e, de se mieux vêtir et de se procurer les aisances et les commodités de la vie ».
Dans quelle proportion le prix du blé — élément essentiel à la nourriture — a-t-il diminué ? Il faut d'abord excepter les années 1724, 1723, 1726, 1740, 1741, 1742, 1752 et 1757 qui ont des années de disette et durant lesquelles les prix ont augmenté ; mais, en dehors de ces exceptions, voici la moyenne du prix du blé à Lyon et à Paris de 1674 k 1764.
A Lvon le bichct
pc
^ant JO livres a
A Paris le sctier pesant
50 libres a
alu :
coûté :
De JC74 à 1684
D'où la valeur du grain de 1674 à 1T14 a été de :
2 sols 1 denier — par livre 50 '
et de 1724 à 176 i de :
J sol 8 deniers — par livre.
A Lyon la valeur du grain de la première période est donc à la seconde
comme 2j — est a 20 —
D'où la valeur du grain de 1674 à 1714 a été de :
2 sols 8 deniers • par livre
et de 1724 à 1764 de :
1 sol 6 deniers - par livre.
A Paris la valeur du grain de la première époque est à la seconde comme
26 est à 18
Condillac attribue cette baisse à la suppression des monopoles et des entraves anciennes :
« 11 n'y a que la concurrence du plus grand nombre possible de vendeurs et d'acheteurs qui puisse mettre les choses à leur vrai prix, c'est-à-dire à ce prix qui, étant également avantageux H toutes les nations, exclut tout à la fois la cherté et le bon marché ' ».
1. Condillac, Le commerce et le gouvernement, cli. .\X\', Collection Guillaumin, t. I, p. 328.
Connaissant le taux des salaires, il peut aussi être intéressant de savoir le prix d'autres denrées que le blé ' .
En 1750. une douzaine de poules se vend à Paris 9 1. 10 s.
1752, une poule — Brétigny 12 s.
1768. une poularde — Saint-Orjfe 30 s.
1768, un poulet — Lyon 12 s.
1720, 489 grammes de beurre coùlenl à Soissons 12 s.
„ — — Paris 9 s.
— — Orléans 6 s. 6 d.
1 768, la livre vaut à Lyon 11 s.
1740. la livre de pruyère vaut à Soissons 12 s.
1776, — Paris 11 s.
1750, la douzaine dœufs vaut dans le Centre 6 s.
1768, — à Lyon 6 s.
— un kilo de châtaignes vaut à Lyon de 4 à 8 s. 1713. 489 grammes de bœuf valent à Paris 6 s.
— — à Clermont-Ferrand 3 s. 6 d.
1732. — dans rOrlcanais 2 s. 3 d.
— — à Paris 5 s. 1750, — — 3 s. 6 d.
— — dans le Cal\ ados 4 s. 1730. 489 grammes de veau coûtent à Paris 8 s. 5 d.
— — dans l'Orléanais 2 s. 3 d.
1720, 489 grammes de mouton — 2 s. 6 d.
1733, — • de porc coûtent à Paris 10 s. 1740, — — dans l'Orléanais 2 s.
1719, le litre de vin est vendu — 6 d.
1720, — — en Vaucluse 7 d.
1740, — — à Paris 1 s. 1 d.
1737, le litre de cidre est vendu à Caen 1 s. 8 d.
— — à Paris 2 s.
1720 268 litres de bière valent à Paris 40 I.
1727, une livre de chandelle vaut en Lozère 8 à 9 s. 2
On pourrait aussi se demander si la hausse des salaires au milieu du xviu'' siècle ne s'explique pas par une abondance de monnaies plus ou moins considérable vers 1750 qu'à la fin du XVII'' siècle ou au début du xv!!!*^. Nous ne le pensons pas ^.
Dans plusieurs manufactures, les ouvriers, outre leur salaire en argent, reçoivent un salaire en nature : dans les papeteries
1. D'après les références de d'Avenel. vol. III et W de l'Histoire des prix.
