Mai, prix de revient officieux
3. Voir le Journal officiel : Çhamljrc des députés, séance du 21 mai 1915, p, 727 et suiv.
tableau suivant, que nous extrayons du Journal officiel du 17 mai 1915, page 3153, relatif au marché de la Villette :
paix MOYEN DU KILOGRAMME DE VIANDE DU 3 Aü 6 MAI 1913 ET POUR LES PÉRIODES CORRESPONDANTES DES QUATRE ANNÉES PRÉCÉDENTES
Dates.
Lundi 3 mai
Mardi 4 mai
Mercredi 3 mai
Jeudi 6 mai -
Totaux et moyennes
Totaux et prix de la semaine précédente
En 1914
En 1913
En 1912
En 1911
Dates.
Lundi 3 mai
Mardi 4 mai
Mercredi 5 mai
Jeudi 6 mai
Totaux et moyennes. .......
Totaux et prix de la semaine précédente
En 1914
En 1913.
En 1912
En 1911
Bœuf. Veau.
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Ce tableau montre que la viande de bœuf «i® es Qualités, a sensiblement monte sur pied . la prenière qualité se paye 2 fr. 33, soit O fr. 46 de plus qu en
LA GUERRE VUE EN SON COURS
1914, et O fr. 40 à O fr. 52 de plus que dans |les trois années 1913, 1912 et 1911; c’est une hausse moyenne de 20 à 23 p. 100.
Les mêmes tableaux feraient ressortir qu’il n’3^ a pas eu de hausse sur la viande de veau, qu’il y a même eu une baisse sur celle de mouton ; la hausse, il est vrai, réapparaît assez sensible pour la viande de porc.
Ces tableaux ne paraissent pas, toutefois, rendre un compte exact de la réalité, de ce qui se passe dans les ménages : ainsi, la viande de mouton, quoique n’ayant pas monté sur pied, a bel et bien, en ce qui concerne les gigots et les côtelettes, dans la plupart des quartiers, monté de 20 à 25 p. 100 depuis quelques mois. Sans doute, la vente au détail a, en temps de guerre, des frais qui dépassent ceux des temps normaux.
Dans l’ensemble, il est prudent d’admettre que, au détail, la viande se vend actuellement, à Paris, 20 à 30 p. 100 plus cher que dans les trois ou quatre années antérieures.
Cette hausse de la viande s’est produite malgré que le gouvernement, au lendemain de la mobilisation, ait suspendu le droit de 35 francs par quintal grevant les viandes étrangères importées.
Pour prévenir une nouvelle élévation du prix de la viande et pour ménager notre cheptel et en faciliter la reconstitution , le gouvernement a i:>assé des contrats pour l’achat et l’importation en France, jusqu’à fin février prochain, de 240.000 tonnes de viandes frigorifiées; bien plus, la Chambre vient d’adopter un projet de loi autorisant le ministre de la guerre à importer, de l’étranger ou des colonies, pour les besoins de l’armée et subsidiairement de la population civile, à laquelle on rétrocéderait l’excédent, une quantité de 120.000 tonnes, par an et pendant cinq ans, de viandes frigorifiées. Les agriculteurs, même les plus protectionnistes, voient ce projet, vu les circonstances, les uns avec faveur, les autres avec résignation. Ce projet, dont les efï'ets se
prolongeraient cjuatre années ou quatre années et demie au delà de la guerre présente et qui créerait pour l’Etat un monopole commercial nouveau, suscite, d’autre part, des critiques très justifiées.
Le vin, par opposition au pain et à la viande, à la suite non seulement d’une récolte plus abondante, sans être énorme, mais surtout des difficultés de transport, a baissé d’un bon tiers, aux lieux de production, par comparaison avec les années récentes.
La généralité des fromages a haussé de 15 à 20 p. 100. Le beurre a subi, dans la plupart des cas, une hausse analogue.
Une hausse considérable s’est produite aussi sur le sucre; cette denrée a doublé : le sucre blanc brut n° 3 vaut (à la fin mai) 70 fr. 30 à 71 francs les 100 kilogrammes (droit non compris), contre 34 francs en 1914 et 31 fr. 75 en 1913, et le sucre raffiné, droit compris (sauf une surtaxe de 2 fr. par 100 kilogr.), vaut 105 fr., contre 63.50 en 1914 et 63.50 en 1913. La Chambre de commerce de Paris, dans l’intérêt des consommateurs, s’est mise à fournir du sucre aux marchands, sous la réserve que ceux-ci le revendent dans certaines conditions ; tout considéré, son intervention paraît avoir été utile et avoir contenu, sinon réduit, la hausse du sucre.
Parmi les denrées coloniales, le café n’a nullement haussé : celui du Brésil (Santos), qui est la qualité la plus courante, aurait même fléchi, en entrepôt, de 3 à 4 p. 100 relativement à l’an dernier et de 20 p. 100 par rapport à l’année 1913; le thé, au contraire, a renchéri, également en entrepôt, de 30 à 40 p. 100, et le cacao d’environ 50 p. 100.
On disserte beaucoup en ce qui concerne les légumes et les fruits ; il ne paraît pas y avoir à ce sujet une forte hausse générale, sensible du moins ; cela dépend des sortes et aussi des localités.
La généralité des huiles a monté de 30 à 40 p. 100 environ : celles de colza épurées valent 122 francs les
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100 kilogrammes, au lieu de 81 fr. 7o en 1914 et de- 8G fr. oO en 1913; celles de lin se tiennent à 77 fr. 50, contre 00 fr. :23 et 03 francs respectivement dans clia- CLine des deux années précédentes.
Le pétrole, en Angleterre du moins, tout en ayant monté relativement à 1914 (8 pence 3/4 le gallon de 4 litres 54, contre 7 pence i/2), se retrouve au même pri.x qu’en 1913 ; mais il s’agit là de vente en gros; et les choses se passent tout autrement au détail, du moins en France, ofi cette denrée est très rare-.
Le cuir, en entrepôt, a haussé d’environ 50 100.
Un article qui a formidablement monté est le charbon : en Angleterre, celui de Newcastle est porté, dans les tableaux du journal spécial le Siatist, pour 25 shillings la tonne, ou 31 fr. 25, contre 14 sh. 0 (18 fr. 10) en 1914 et 10 sh. 3 (20 fr. 30) en 1913 ; il a ainsi augmenté de 50 à 80 p. 100 suivant le terme de comparaison. Quant au Cardiff, il est tellement rare qu’on ne le cote plus.
A Paris, nous avons sous les jmux une circulaire qui presse les clients d’une maison de combustibles de s’approvisionner pour l’hiver et leur offre, pour les attirer, les prix de 98 francs la tonne pour la gailleterie (gros morceaux) et de 100 francs pour les têtes de moineaux, descendant à 83 ou 87 francs pour le charbon de calorifère. 11 y a sur les bois de toutes sortes une hausse analogue à celle sur le charbon.
On connaît l’énorme hausse de la plupart des métaux; le tableau suivant en fournit la démonstration :
Fin niai Fin mai Fhv mai
Livres sterlinfj la tonne.
Caivre-Standard 18 11/6 68 1/6 68 1/6-
Étaiu (anglais) 163 1.50-151 220-222
Etain (des Détroits) 168 130 218^
Plomb doux 20 3 19 19 13-19 17/6
Zinc 82 21 7/6 23
Mercure (73 Ib) la bouteille 12 12/6 7 7 10
Aluminium 100-103 81-83 88-92;
Antimoine-Regulus 115-120 26 13-28 31-33.
On voit que l’antimoine a plus que quadruplé; le zinc, qui, il est vrai, avait considérablement baissé les années précédentes, a presque quadruplé également; le mercure s’est élevé de 70 p. 100; raluminium, de 25 p. 100; le cuivre o. monté d’environ 15 p. 100; le plomb, dont les cours étaient très élevés depuis quelques années, par suite de la presque cessation de la production au xMexique, n’a monté que de G p. 100, et l’étain de 12 p. 100, par rapport à 1914, ce dernier métal étant en gros recul relativement à 1913; la hausse des premiers de ces métaux intéresse surtout les munitions; le cuivre, toutefois, intéresse aussi l’agriculture pour le traitement des vignes.
En résumé, et en s’en tenant aux tout principaux articles de consommation populaire directe, la hausse est surtout forte sur le charbon et sur le sucre; elle est sensiblement moindre sur la viande, et beaucoup moindre encore sur le pain.
Il était naturel que la guerre, réduisant la main-d’œuvre et les transports, restreignant aussi le crédit, renchérît tout. Ce renchérissement est en France, pour les denrées d’alimentation, plutôt moindre, dans l'ensemble, qu’en Angleterre; cela inflige des privations, mais elles sont tolérables, et, en définitive, ces épreuves, bien moindres, certes, que chez nos ennemis, ou que môme dans nos déxDartements envahis, sont supx:>ortée3 avec beaucoup de |3atience ; c’est encore le moindre des maux qu’impose la nécessité de repousser la nation de proie €t d’assurer l’indéiiendance du pays.
