CHAPITRE XI
DU DÉTAILLAIVT AU CONSOMMATEUR BÉNÉFICES ET PROCÉDÉS. — BOUTIQUES MUNICIPALES
Toutes les classes de la société achètent chez lè petit commerçant; la classe aisée, toutefois, s'adresse plus volontiers aux grands magasins ; la classe ouvrière forme la majeure partie du débit des épiceries. L'importance de la vente dépend^ naturellement, du nombre de clients, qui est très variable; un bon épicier de village fournit cinquante ménages; un bon épicier de sous-préfeclure en fournit parfois 2.000; — jusqu*à 12.ÔÛ0, à Châtillonsur-Seine. Dans des cas exceptionnels, comme celui-ci, il faut considérer que la population des environs s'ajoute, comme clientèle, à celle de la localité. C'est aujourd'hui comme hier : le bon renom d'une maison et son ancienneté assurent son succès.
Que gagne un petit commerçant?... Gela dépend du lieu et de l'époque, comme on le verra par la suite. Il est évident que les afflux de populations émigrées vers certains départements et que l'afflux des troupes à l'arrière du front, y ont enrichi les moindres épiciers et les plus vagues débitante de vins.
Avant la guerre, on pouvait tenir pour exactes les données suivantes :
A Nancy, pour un cap. de 2.000 fr. le
chiffre d'affaires était 20.000, le bén. 1.000
Troyes, pour un cap. de 3,000 fr. le
chiffre d'affaires était 30.000, — 2.400
Toulouse, pour un cap. de 10.000 fr.
le chiffre d'affaires était .... 120.000, — 11.000 Beauvaia (ariiôlês ménage), pour un
cap. de 45.000 fr. le chif.d'af. était 20.000, — 6.000
Nantes (articles ménage), pour
un cap. de 3. 000 fr. le chif. d'af.
était 15.000, le bén. 3.000
Châteauroux (papeterie), pour
un cap. de 5.000 fr. le chif. d*af.
était 28.000, — 9.000brut.
Châteauroux (chemiserie), pour
un cap. de 7.000 fr. le chif. d*af.
était 40.000, — 14.500 brut.
Ghaumont (tout, sauf alimenta-
tionetluxe), le chiffre d'affaires
était,pour un capital analogue 20.000, — 4.500 net. Belfort (tout sauf alimentation et
luxe), le chiffre d'affaires était,
pour un capital analogue . . 40.000, — 10.000 net. Angers (com.), le chiffre d'affaires était, pour un capital
analogue 32.000, — 7.600
Il est extrêmement difficile d'établir des appréciations exactes et des principes nets.
Peut-on chercher la vérité dans les efforts de fonds de commerce ?
Voici, pour l'alimentation, des extraits des affiches tourangelles, du 10 août 4913 :
