INFLUENCES SECONDAIRES

ch. Lix), de l'ital. sommaia, « sorte de viande faite de graisse de porc, nostre vulgaire dit des cretons » (Oudin). terme qui revient fréquemment dans les traités culinaires italiens de la Renaissance (i).

Ajoutons, comme pâtisserie, les macarons (1. IV, ch. lix), du vénitien macaroni, forme parallèle à l'ital. macclieroni.