L.-S. Robert, L'art de bien Imiter, Paris, 167't, p

une partie de l'année, cette différence provienne d'une fourniture exceptionnelle de pain d'une (jualité supérieure prévue. Alors, en effet, qu'en janvier et février, tout le pain est compté à 10 sols la douzaine, ce n'est que pour une partie très faible delà fourniture ordinaire ou extraordinaire des mois île mars, avril, juin et juillet que le prix est de 12 sols la douzaine, tout le mois de mai étant compté à 10 sols ; il s'agirait donc pour cette période d'tme consommation de pain de luxe justifiée par une cause anormale, un traitement spécial pour des malades par exemple. Dans les trois mois d'août, septembre et octobre, au contraire, tout le pain de la maison est compté au prix de 12 sols la douzaine ; il ne peut plus être question dans ce cas d'une exception ; il y a là une véritable hausse du pain, peut-être prévue dans le marché, et déterminée soit par des causes temporaires, telles que les voyages, compliquées de circonstances locales (le Cardinal est alors du côté de Lyon, pendant toute cette période), soit plutôt par le cours du blé ; les mercuriales indiquent, en effet, ces trois mois comme ceux de prix maximum ', et cet élément n'a point dû être omis dans le marché du pain ; nous le trouvons spécifié, en 1649, dans le contrat passé entre Jacques Le Blé, boulanger, et le duc de Nemours ; le pain doit être fourni à sa maison pendant un an, moyennant treize sous la douzaine, » et en cas que le blé vienne à s'amender ne sera payé que dix sous la dizaine dudit pain - ».

Quelle que soit la cause de cette variation, elle cesse à la fin du mois d'octobre, et les parties de novembre et de décembre n'accusent plus que du pain à 10 sols la douzaine comme au commencement de l'année, tant pour la dépense extraordinaire que pour la dépense ordinaire.

Le Compte est muet sur le poids du pain, un détail qui serait d'autant plus intéressant que, d'après l'ordonnance roj'ale de juillet 1631 mentionnée par M. d'Aveiiel, les quatre variétés de pain blanc du prix uniforme de I sol, varient en poids de 8 onces à 1 livre (244 gr. 50 à 48!) gr. 50), alors que le pain bis de 1 livre vaut 10 deniers ■'*.

D'après les « Comptes de Maison ^ », les pages du Cardinal recevaient quatre pains par jour, et les gens de la suite, trois ; si l'on rapproche ce renseignement de celui d'Audiger qui attribue une livre et demie de pain par jour à chaque personne •', l'on voit que le pain consommé dans

i. V» (l'.\vciiel, Richelieu et la nwiiarchie absolue, livre HI, appL'iid., p. 398.