PAR SEMAINE
Bœuf salé 2 livres 1/2.
Porc salé 2 livres.
Viande conservée 2 livres 1/2.
Lard 1 livre.
Saumon (en boîte) 1 boîte.
Harengs (en boîte) 1 boîte.
Pommes de terre 7 livres.
Pain frais 7 livres.
Biscuits 1 livre 1/2.
Farine 2 livres.
Cacao 1/4 de livre.
Café 1/4 de livre.
Thé 7/8 d'once.
Lait condensé 1 boîte .
Sucre 21 onces.
Pois concassés 1/3 de litre.
Haricots 2/3 de livre.
Riz 2/3 de livre.
Fromage 1/2 livre.
Sirop 1/2 litre.
Confitures 1 livre.
Raisins sec^ 2 onces.
Fruits secs 6 onces.
Oignons 3 onces.
Piments 1/2 litre.
Vinaigre 1/8 de litre.
Beurre 7 onces.
Moutarde, poivre et sel .
Tomates en boîte 1 livre.
Sardines 1 boîte.
Farine d'avoine 1/3 de livre.
Le Committee on the Mercantile Marine insista peu sur Péchelle des vivres; il préféra tourner ses regards d'autres côtés : vers l'inspection des approvisionnements et la création d'écoles de cuisine.
L'inspection des approvisionnements, a-t-on constaté, a eu d'heureuses conséquences. Si le nombre des tonneaux, barils, etc., écartés par les agents du Board ofTrade,iid,^d,s été énorme (de 1896 à 1901 : 67.933 paquets sur 1 .672.000 '), la menace de la loi a fait réfléchir plus d'un. Il faudrait généraliser cette mesure, concluait la commission. C'est d'ailleurs ce que propose un bill^ qui sera probablement voté : l'inspecteur àw. Board of Trade pourrait visiter les provisions de tout bateau, dont le voyage probable excéderait vingt et un jours.
En ce qui concerne les écoles de cuisine et le certificat de cuisinier, Fobligation pour tout bateau de plus de mille tonnes d'avoir un maîtrecoq porteur d'un diplôme spécial, proposée et inscrite dans le bill en suspens, est jugée nécessaire par les matelots et inutile sinon néfaste par les armateurs. Ceux-ci ne voient pas pourquoi un cuisinier, remplissant bien ses fonctions à terre, serait écarté, à moins, disent-ils, que « ce ne soit là une voie détournée pour établir un privilège en faveur d'un groupe étroit^ ». Les matelots,
i. Report of the Committee on the Mercantile Marine^ t. m, p. 32.
