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Si vous saviez, laborieux artisans, combien votre appétit, provoqué par l’exercice, combien la tonicité de votre estomac , dont rien ne dérange les fonctions , et l’heureuse habitude que vous avez contractée de la frugalité, sont préférables aux goûts blasés du riche et du voluptueux , vous ne formeriez jamais ledésir de vous asseoir à leur table. Ces hommes que vous croyez si heureux forment un - désir bien plus raisonnable, ils ambitionnent votre appétit et vos faciles digestions.

L’ordre dans le repas est la base du régime diététique ; gardez-vous de le changer : les mets . salés et épicés conviennent mieux au commencement du repas. Le dessert n’cst pas à sa place ; les fruits tempèrent et rafraîchissent ; il faut les manger isolément. La soupe nourrissante ne devrait être mangée que le soir ou le matin , jamais avant.lcs grands dîners. Privez-vous des entremets sucrés.

Toutes les fois que l’estomac est chargé, que la bouche est pâteuse , que la bile ne coule pas , que des accès d’hypocondrie vous surprennent , que la tête éprouve des vertiges , que des palpitations de cœur se manifestent, n’hésitez pas , employez notre

méthode. Plus vous tiendrez votre estomac libre, moins vous serez sujets aux maladies.

Le sucre ( i) est nourrissant , mucilagineux ; il n’est pas dissolvant. L’eau pure èt fraîche convient à tous les âges , à toutes les constitutions : « Bois de L'eau y » dit le célèbre Dubois aux jeunes gens qui le con- » sultent , bois de l'eau , te dis-je ! » Dumoulin , le Dubois médical de son temps, s’écriait en mourant : Je laisse deux grands médecins après moi, la diète et Veau,

Gâdodâdeo

N’épargnez rien pour que vos boissons soient sans aucun mélange. Les poisons signalés par Orfila ne sont pas ceux qui font le plus de victimes. La mauvaise qualité des alimens et des boissons, ainsi que l’intempérance (2) , sont les sources les

(i) C’est une erreur vulgaire de croire que le sucre est un sel dissolvant; il nourrit, il adoucit. Ainsi un verre d’eau sucrée après les grands repas n’est pas préférable à l’eau pure qui donne du ton à l’estomac, et de là à tout l’organisme. L’eau aide à la digestion , dissout les matières excrémentielles. Les buveurs d’eau mangent beaucoup, digèrent bien , et parviennent à la vieillesse. C’est encore une erreur commune, que celle des personnes qui enlèvent au café ses principes amers et aromatiques en ajoutant à leur tasse de café une grande quantité de sucre, c’est comme s’ils buvaient un verre de sirpp.

'(2) Lorsqu’on ingère dans l’estomac une trop grande quantité d’alimens, il en résulte plusieurs phénomènes dangereux. Les accidens se manifestent aussitôt après les repas. Dans le premier cas , l’individu éprouve tous les symptômes d’une indigestion, ou d’une digestion pénible et laborieuse. Dans le second , il se développe chez les grands mangeurs

plus fécondes des maladies. Variez vos mets, variez vos boissons, rien d’exclusif dans les substances alimentaires. L’estomac est capricieux, il ne s’accommoderait pas d’une nourriture constamment uniforme. '

La différence la plus importante entre les temps modernes et les^temps anciens, pour l’usage des boissons , est dans l’emploi des liqueurs spiritueuses, inconnues avant le moyen âge. La distillation est , selon moi, le plus funeste présent que la chymie ait fait â l’espèce humaine.

L’usage du thé et du café est utile relativement. L’une ou l’autre de ces boissons peut remplacer dans leurs effets moraux les liquides vineux , sans avoir les mêmes inconvéniens pour les organes.

L’homme qui abuse est cacochyme à vingt ans; il est vieux à trente. A soixante ans l’homme sage et modéré jouit encore des bienfaits de l’existence.

une constitution particulière. Les signes qui démontrent que les alimens qu’on a pris se digèrent bien , sont de ne ressentir aucun pojds dans la région épigastrique, de ne point avoir de rapports, de flatuosités, de hoquets , ni aucune difficulté de respirer ; enfin d’éprouver une douce chaleur à la peau , un peu d’élévation dans le pouls, un sentiment de plaisir qui se répand sur tous les organes.

Pour l’adolescent et pour le vieillard , l’amour est une sirène qui charme et nuit à ceux qui l’approchent : l’un a besoin de toutes ses forces pour croître, l’autre pour se conserver; l’offrande qu’ils apportent sur l’autel de Vénus, ils l’ont ravie à celui d’Hygie.

L’âge viril n’est pas fait pour la solitude-: la continence n’est pas dans la nature; la débauche du célibat énerve ses forces; un mariage bien assorti les maintient et les accroît.

Isolés l’un de l’autre, l’homme et la femme, ne

retrouvent plus que les désavantages attachés à leur constitution respective. La force de l’homme devient égoïsme ; la sensibilité de là femme égarement.

L’âge modifie tous les organes, modifions aussi nos habitudes et nos désirs. Hommes de soixantcans, femmes de cinquante ans, le médecin ne doit point flatter ; permettez qu’il vous répète : la

santé! la santé! tout le reste en ce monde est une chimère.